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焼きのどぐろだし【320g(8g×40袋)】

価格: ¥1,800 (税込)
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取り扱いについて

取り扱い目安

内容量 320g(8g×40袋)
賞味期限 袋に記載


【冷凍商品と常温・冷蔵商品の購入をされた場合】
※冷凍商品と常温・冷蔵商品をご一緒に購入の際はクール【冷蔵】でお届けさせていただきます。

選び抜かれた新鮮な素材選び

新鮮なのどぐろ

日本海産のどぐろを特殊加工で焼き上げました。

のどぐろはスズキ科の仲間でアカムツといい、やや深めの海にいる朱紅色の魚です。地域で呼び名がかわり、アカウオ、トラハツメ、キンギョなどと呼ばれるそうですが、島根、京都石川など日本海側では、のどぐろ と呼ばれています。喉が黒いから「のどぐろ」と呼ばれているのですが、いつも脂がのっている美味しい魚です。お刺身も美味しいのですが、炙りや焼くことで脂の旨味が引き立てられるので、炙りの寿司は格別に美味しい高級魚です

のどぐろって焼くと甘みがますってしってました?

のどぐろのみそ汁

高級魚で知られるのどぐろは、いつも脂がのっていて炙ったり、焼いたりと火を入れることで旨味が増すんです
 前にこんなことがありました。取引先の仲卸業の社長と会食をしたとき、その会食のお店は、仲卸業の社長が魚を卸している地元でも有名な老舗の寿司屋です「のどぐろって香りが美味しいですよね!」するとカウンターの中にいた店主が「そうなんだよお客さん。のどぐろはねぇ~脂が美味しいんだよ、よく気が付いたね」と、のどぐろの話で盛り上がりました。
 

袋を破ってアイディア次第でお使いいただけます

だしパック

袋を破って中の粉末を調味料として使用することもできて、クセの無い旨味があるから、お料理の味が決まりやすく上品な味です。

あさりごはん

あさりごはん

市販のむき身アサリを酒、みりん、しょうゆで味付けします。味付けしたむき身アサリ半分と、焼きのどぐろだし袋をとポンと炊飯ジャーに入れるだけ、炊き上がったら残りの味付むき身アサリを混ぜます。お好みで生姜の千切りをのせると爽やかです。
 

おひたし

煮びたし

小松菜と舞茸を、ささっと茹でて水分を絞り、焼きのどぐろだしの袋を破いて、中身をお好みで振りかけるだけ
 

焼きのどぐろだし

活魚のどぐろ一匹

金沢の魚として有名になった のどぐろ ですが、高級魚なので地元の人も、めったに口にすることはない魚です
 のどぐろの美味しさを、手軽に味わうことが出来ないかと言う思いで、試行錯誤しました。初めの試作は、まったく特徴のない大人しい味でした。のどぐろの美味しさが表現できなくて、諦めかけていた時に、のどぐろを焼いてみることで、美味しさを再現できたのです。のどぐろを焼くことで、再現できた焼きのどぐろだしは、おだしという枠を超えて、魚ブイヨン、ではないかと私たちは位置付けています。だし=和食と言う枠を超えた、ダシ=料理 という広い視野で焼きのどぐろだしを、ご家庭で手軽に使用してほしいです。
 

何にでも使用しています

味が決まるから助かってます。ゆっくりお料理が出来るのは、お休みの日だけの私。普段は仕事から帰ったら、急いでご飯の支度をしなくちゃいけないから、主人に申し訳ないなって思っていたけど、焼きのどぐろだしは、くせが無いから洋風の料理にも使ってます。カレーライスを作るときの隠し味や、ホウレン草のおひたしの下味にすると、ホウレン草の青臭さがなくなって、主人も喜んでくれてます。

山田店長がよくある質問にお答えします

QA山田編

お客様の声

おきちゃん様 投稿日:2022年08月06日
おすすめ度:
旅行で行った伊勢のお土産屋さんで購入し、はまってしまいました.
炊き込みご飯や、煮物等々、今ではこれなくしては、味が決まりません
又、貴店で購入後、ご丁寧に暑中見舞いのお葉書も頂き、素敵な気遣いに感激です
あんぱんちゃん様 投稿日:2022年07月21日
おすすめ度:
友達がお土産に買ってきてくれた焼きのどぐろだしが美味しかったので、リピートさせていただきました。家族5人分の味噌汁を作るときに、他店のだしパックは、何かもの足りずに3パック入れて作ることが多かったのですが、こちらは1パックでしっかり出汁の味がするので、とっても美味しくいただいています!

お店からのコメント

あんぱんちゃん 様
リピートしていただきありがとうございます!
そうなんですね(-_-;)弊社だしを喜んでいただけたようで大変嬉しいです!
また、だし袋を破って調味料としてもお使いいただけます。
ぜひ一度お試しください(^▽^)/

ちゃあ様 投稿日:2022年06月23日
おすすめ度:
あごふりだし同様こちらも欠かせません。いつもより手の込んだ料理に使っています。

お店からのコメント

ちゃあ 様
「焼きのどぐろだし」をご購入いただきありがとうございます。
焼きのどぐろだしはあごふりだしと比べると甘みのあるおだしとなっています。
炊き込みご飯やおひたしに使うと美味しいですよ!機会がございましたらぜひお試しください。

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