つゆの素

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メインビジュアル画像 家族の健康を支える食卓、家族と会話が生まれる食卓、だから食の大切さを形にしました。

これスゴイ!プロも認める海道だし

 「食材を厳選し、手間・暇をかけた料理は確かに美味しい、だからできれば何にでもきちんと時間をかけてあげたいものです。
 しかし一般のご家庭で料理人と同じ技術や手間をかけるのは難しいこと。海道の鰹ふりだしは手間・暇を短縮しながらも素材の旨みがきちんと生きているので驚きです。
 この旨み、自分で再現するには相当の手間・暇がかかるはず!」
       フードコーディネーター:寺脇 加恵


厳しく選び抜かれた北海道産昆布。

 日本で食される昆布のほとんどが北海道産といわれており、北海道全域で漁獲され、その種類も様々です。海道では、その中でも他の素材と最も相性の良い昆布を厳選しました。
 日本の伝統とも言われるだしの黄金比が出す深い旨み、それは最高の素材でないと出せません。

厳しく選び抜かれた静岡県産の鰹節。

 鰹の水揚げ高日本一を誇るだけあって静岡県焼津港の鰹は最高品質です。
 特に遠洋ものは脂ののりが良く脂の質も格別ですから、だしの命ともいえる深い「旨み」を最大に引き出してくれます。
 他の厳選された素材ともよく調和して、より素材の良さが際立つのが特徴です。

厳しく選び抜かれた宮崎県産の椎茸。

 宮崎県産の椎茸は、原木から格別なこだわりがあるため、薫りが長く持ち、特に感想させたときに、その違いがはっきりわかります。
 環境としても湿度、天候など、椎茸が美味しく育つための条件に恵まれているので肉厚な薫り高い椎茸が収穫されます。

厳しく選び抜かれた熊本県産の鯖節。

 国産はもちろんのこと、九州は熊本県産を使用しております。
 脂が適度にのり、身がしっかりしているのでフリーズドライ加工に最も適しています。
 海道では顆粒ではなく素材を生かすために素材を粉砕するフリーズドライにしています。微妙な脂ののりの違いで仕上がりのサラサラ感が違います。

近江町市場・まぐろ海道・小川のコメント

店長 写真

まごころかけて、私が売ってます。

年を重ねるとともに健康などに気を使うようになってきてね、うちの奥さんもいろんな出汁を買っては試してやっていたけど、「海道にもあったよ」って買って帰ってあげたら今ではもう手放せないらしいね(笑)完全無添加でこの味なら最高だね、粉末だからなににでも使えるって炒め物にまで使うほどの気に入りようです。


この商品を使ったレシピ

画像 料理完成

旨だし白菜ぎゅうぎゅう鍋

土鍋に白菜と豚バラ肉を交互に並べていく、水を入れてパラパラっとつゆの素を振り入れ煮込むだけ!


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