作り方

1. 白身魚は8等分に切り、塩、酒少々をふり、10分ほどおいて水気を拭き、分量外の小麦粉をまぶします。
   
   
   
   
2. さつまいもは1㎝の輪切りにし、水に5分ほど浸け、水気をしっかり切っておきますます。
   
   
   
3. ニンジンは縦に７～８ミリ厚さに切ります。
   
   
   
4. オクラはガクの先端を取り、ヘタの部分は皮をむくように取り除きます。
   
   
   
5. ゴーヤは種とワタを取り、1㎝の輪切りにします。
   
   
   
6. (A)の卵はよく溶いて、水、焼きのどぐろだと合わせ、小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れて、なめらかになるまで混ぜます。
   
   
   
   
7. 揚げ油は鍋底から3㎝の深さになるほど入れて160〜170℃に熱くしておきます。
8. (5)の衣をくぐらせて、(7)の揚げ油で衣がふっくらとなり、具材に火が通るまで揚げ、油を良く切って一旦網などに上げます。
   
   
   
9. 器に盛り、好みでレモンを絞るか、焼きのどぐろだしを振っていただきます。