作り方

1. 豚ロース肉は筋切りをし、すりこ木などで叩いて肉を柔らかくします。塩、コショウをして、薄く小麦粉をまぶします。
   

   

   

2. 玉ねぎは薄切りにします。レタスは手でちぎり、冷水にさらします。
   

   

3. フライパンにサラダ油を入れ、(1)の豚肉を入れて中火弱で焼きます。
   裏返したら、空いたところに玉ねぎを入れて焼きます。出てきた脂はペーパーで軽く拭き取ります。

   

   

4. (A)の調味料と美男子だしを加え、中火弱で3分ほど煮て、肉の中まで火を通します。

   

5. 肉と玉ねぎを取り出して皿に盛り、ソースを軽く煮詰めて肉にかけます。
6. レタス、ミニトマトを添えます。

作り方

1. 豆腐は軽く水切りし、食べやすい大きさに切ります。タッパーなどの容器に豆腐、水、あごふりだしを入れ、2時間以上浸けます。
   

   

   

   

   

2. 青じそはせん切りにして水で軽く洗い、水気を絞ります。
   小ネギは小口切りにします。
3. 器に豆腐を盛り、お好みの薬味を散らします。

※ 豆腐の賞味期限まで、浸けたままで保存できます。

作り方

1. キャベツは一口大に切ります。ニンジンは薄切り、ネギは斜め薄切りにします。
   

   

   

2. 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをしておきます。
   

   

3. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて火を通します。
   野菜を火の通りにくい順に加えて炒め、焼きのどぐろだしの1/3程度を振りかけます。
   

   

   

   

4. 冷凍うどんを使用する場合は、電子レンジで解凍します。
5. (3)をいったん取り出し、うどん、酒大さじ2、水大さじ2を入れ、弱火にしてふたをし、1分ほど蒸らします。
   

   

6. うどんをほぐし、ふたをして1分ほど蒸らします。ほぐしながら中火で水分がなくなるまでさらに炒め、油を足して全体を絡め、(3)を戻します。
7. 焼きのどぐろだしと(A)の調味料で味を調え、皿に盛ります。
   削り鰹をのせ、お好みで紅生姜を添えます。
   

   

作り方

1. 豚肉は細切りにし、(A)の醤油と酒をもみ込み、(A)の片栗粉をまぶします。
   

   

   

   

2. 筍、しいたけ、にんじんはせん切りにします。卵はよく溶きます。
   

   

   

   

3. 鍋に水とあごふりだしを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を加えてほぐします。アクを取り、筍、しいたけ、にんじんを加えて火を通します。
   

   

   

   

4. (B)の調味料で味を調えます。火を止めて(C)の水溶き片栗粉を加え、よく混ぜます。
   再び火にかけ、混ぜながらとろみをつけます。沸騰したら溶き卵を流し入れ、卵が固まったら軽く混ぜます。酢とラー油を加え、青ねぎを散らします。
   

   

作り方

1. ズッキーニは食べやすい大きさに切ります。フライパンに油を熱し、中火で焼き色がつき、歯ごたえが残る程度に焼きます。
   

   

   

2. (A)の調味料と鰹ふりだしを鍋に合わせてひと煮立ちさせ、熱いうちに(1)のズッキーニを加え、そのまま冷まします。
   鍋のまま冷ましても、耐熱皿に移して冷ましても大丈夫です。
   

   

   

   

作り方

1. 小ネギは小口切りにし、焼きのりは4等分に切ります。
   

   

2. ごはんに、袋を破った焼きのどぐろだしと炒りごまを混ぜ、味を調えます。
   

   

   

3. (2)を半分に分け、一方にはチーズ、もう一方には小ネギを混ぜます。それぞれ4個ずつに丸め、軽くつぶして形を整えます。
   

   

   

   

4. サラダ油を薄く敷いたフライパンを中火で熱し、チーズのお焼きを両面に焼き色が付くまで焼きます。
   

   

5. 小ネギを加えたお焼きはごま油で焼きます。片面に焼き色が付いたら、焼いていない面に焼きのりを貼り付けて裏返し、軽く焼きます。
   

   

作り方

1. 魚は骨を取り除いた切り身を用意します。
2. 鰹ふりだしは袋を破って魚にまぶし、酒を加えて10分ほどおきます。漬け汁は取っておき、魚を取り出します。
   

   

   

3. 大根はすりおろし、軽く水気を切ります。大根おろしの汁は煮からめるために取っておきます。小ネギは小口切りにします。
   

   

4. (2)の魚の水気をペーパータオルで拭き取り、食べやすい大きさに切ります。魚の両面に薄く小麦粉をまぶします。

   

   

5. フライパンに炒め油を熱し、魚を皮目から入れて中火で焼きます。裏返して火を通し、漬け汁と大根おろしの汁を加えて煮からめます。

   

   

   

6. 器に魚を盛り、大根おろしをたっぷりのせます。焼き汁をかけ、小葱を散らし、レモンを添えます。

作り方

1. 生姜は洗い、皮付きのまま薄切りにします。にんにくは皮をむいて薄切りにします。
   

   

2. 卵は固ゆでにし、殻をむいておきます。玉ねぎはくし形切りにし、パプリカは1cm幅に切ります。
   

   

3. ステンレス製またはテフロン加工の鍋にサラダ油を入れ、にんにく、生姜、玉ねぎを炒めます。水気を拭いた手羽元を加え、焼き色を付けます。
   

   

   

4. (A)の調味料とあごふりだしを加え、ふたをして、吹きこぼれない程度の火加減で10分ほど煮ます。卵とパプリカを加え、さらに10分煮ます。ふたを取り、煮汁を煮詰めて具材にからめます。
   

   

   

   

作り方

1. きゅうりはピーラーで皮を半分ほどむきます。種が大きい時はスプーンで種を取ります。
   

   

2. きゅうり1本を半分に切り、飾り用に5mmほどの厚さの輪切りを4枚切り、残りは粗みじん切りにします。
   

   

   

3. 残りのきゅうり（1本と1/2）はすりおろします。
4. 美男子だしは50ccのお湯で溶いておきます。

   

5. (3)のすりおろしたきゅうりに(4)の美男子だしのスープ、ヨーグルト、牛乳、塩、コショウを入れてよく混ぜ、十分に冷やします。

   

   

   

6. 好みでおろしにんにくを加え、器に盛ります。粗みじん切りにしたきゅうりを散らし、輪切りにしたきゅうりを飾ります。

作り方

1. 木綿豆腐は2枚重ねのキッチンペーパーにくるんで電子レンジに2分かけるか、重石してしっかり水切りします。
2. 干し椎茸はぬるま湯に浸けて戻し、せん切りにします。
3. ニンジンはせん切り、ネギは小口切りにします。
   

   

4. 鍋にサラダ油をなじませ、弱火で鶏肉を炒め火を通し、シイタケ、ニンジン、ネギを炒めます。
   

   

   

5. (4)に豆腐をちぎりながら入れ、更にヘラでくずしながら水分を飛ばすように良く炒めます。
   (A)の干し椎茸の戻し汁、鰹ふりだし（袋を破って中身を使います）、(B)の調味料で味を調え、卵を溶き入れて最後にごま油を風味に落とし器に盛ります。