作り方

1. ひじきは洗って水に15分程度つけて戻し、ザルに入れてふり洗いし、水気を切っておきます。
2. にんじんは太めのせん切り、油揚げは短冊切りにします。
   

   

   

3. 鍋にごま油、にんじんを入れて軽く炒め、ひじき、油揚げも加えて炒めます。
   

   

   

   

4. (A)の調味料を入れて、中火弱で7〜8分、煮詰めます。
   

   

   

作り方

1. キャベツはせん切り、水菜は5〜7cm位に切り、えのき茸は石付きを取りほぐし、葱は斜め薄切りにします。
   

   

   

2. 鍋に(A)の水、あごふりだし、酒、ごま油を入れて火にかけ沸騰すれば、火をやや弱めて野菜や肉を入れて火を通し、つけだれなしでいただきます。
   

   

   

3. 好みでレモンやゆずの絞り汁、コショウを振って。
4. 締めには味を見て水を足し、茹でた中華麺又は焼きそば用の蒸し麺、うどんやご飯を入れてどうぞ。

作り方

1. ブロッコリーは小房に分けて濃い目の塩水に15分程浸けて、その後充分ふり洗いし、よごれや虫を除きます。
   

   

   

2. 蓋つきの鍋に水100ccを沸かし、(1)のブロッコリーを入れ、2〜3分蒸し煮しザルに広げて、手早く冷まし、水気を切ります。
   

   

3. 鰹ふりだしは袋を破って、マヨネーズと合わせ味を調え、好みで酢、辛子を加えブロッコリーを和えます。
   

   

※温野菜、生野菜どちらにも合います。

作り方

1. 豚もも肉はせん切りにし、(A)の調味料をもみ込んで下味をつけ、(B)の片栗粉、油をまぶします。
   

   

   

   

2. ピーマン、パプリカは、種とヘタを取りせん切り、筍もせん切りにします。
   葱、にんにくはみじん切りにします。
   

   

   

3. フライパンに油を大さじ1、(1)の豚肉をいれて軽くほぐしてから火をつけ、炒めて取り出しておきます。
   

   

4. (3)の後の鍋に油を温め、ピーマン、パプリカを強火で炒め一旦取り出します。
   

   

5. 油を足して葱とにんにく、赤唐辛子をとろ火で炒め、筍を炒めて(3)の豚肉と(4)のピーマンを戻し(C)の調味料で調味し、ごま油を仕上げに混ぜ、皿に盛りつけます。
   

   

   

   

作り方

1. パスタは塩を加えたお湯で1分短く固めに茹で、ザルに上げて水気を切ります。
2. ベーコンは5〜7mmのスティックに切ります。
   

   

3. 卵は白身を切るようによくほぐし、(A)の牛乳、黒こしょう、チーズを混ぜ合わせておきます。
   

   

4. フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて火にかけ少し焦げるくらい炒め、火を止めます。
   

   

5. (4)に水、パスタの茹で汁、美男子だし、(1)のパスタを加え、フライパンをゆすりながら混ぜます。
   

   

   

   

6. (3の卵液を入れて混ぜ、火を付け中火でクリーム状（生に近い状態）になるまで混ぜ合わせます。時々、火からはずしながら温度が高くなり、卵が固まらないように注意します。
   

   

   

7. 皿に盛り、パセリのみじん切りを振り、すぐにいただきます。

作り方

1. 刺身用の魚は1～2㎝の角切りにします。
   

   

   

2. アボカドは種と皮を除き1〜2cmの角切りにしてレモン汁をふりかけておきます。
   

   

3. ワカメは水に浸けて戻し、食べやすく切っておきます。
4. ミョウガは薄切りにして、冷水に晒します。
   

   

5. 万能ねぎは1㎝に切ります。
   

   

6. (1)〜(5)を合わせ、(A)で味を調えて冷蔵庫で味をなじませます。
   

   

   

7. レタスを敷いた器にご飯、(6)を盛り、貝割れ大根、乾煎りして細かく切ったナッツを散らします。

作り方

1. トマトはヘタを取って湯むきし、皮をむいてクシ形に切ります。
   

   

   

2. ナス、ズッキーニはヘタを取り、輪切り又は半月、いちょう切りにします。
   

   

   

3. 玉葱、パプリカは2～3㎝のさいの目切り、にんにくは薄切りにします。
   

   

   

4. 鶏肉は２㎝角に切ります。
   

   

5. 鍋にオリーブ油、にんにく、タマネギを入れて火にかけ炒めます。
   

   

6. (5)に鶏肉、ナス、ズッキーニ、パプリカを入れて炒めトマト、美男子だしを加えて野菜が柔らかくなり、水分が少なくなるまで煮込み、こしょうで味を調え仕上げます。
   

   

   

作り方

1. ビニール袋に皮をむいた長芋を入れてすりこ木などで叩いてつぶします。
   

   

2. (1)の袋の中に卵、小麦粉、袋を破ったあごふりだしを入れてよく混ぜ、コーン、チーズを混ぜて油を引いた弱火のフライパンで片面を焼きます。
   

   

   

   

3. 上に刻みのり又は青のりを乗せて、ひっくり返し反対面もこんがりと焼きます。
   

   

作り方

1. うどんは茹でて水洗いし、水気をしっかり切ります。
   

   

2. オクラはガクを掃除し、塩磨きして茹でておきます。
   

   

   

3. 豚肉は沸騰したお湯で茹で、ザルに上げ、冷まします。
   

   

   

4. レタスは粗めのせん切り、貝割れ菜は食べやすい長さに切ります。
   

   

5. ワカメは戻して食べやすく切ります。
6. (A)の調味料に袋を破った焼きのどぐろだしを合わせて冷やしておきます。
   

   

7. 皿にうどんを盛り、豚しゃぶ、野菜をのせ、(6)のつゆをかけます。

作り方

1. 好みの野菜を食べ易く切ります。
   

   

   

   

2. 蓋付の鍋に切った野菜を入れ、1カップ程の水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして蒸気が出ている状態の中火で蒸し、火が通れば盛り付けます。
   又は電子レンジで火を通します。
   

   

   

3. (A)、(B)をそれぞれ合わせ、鰹ふりだしは袋を破って混ぜ、ソースを作ります。
   

   

   

4. 好みのソースを付けていただきます。