作り方

1. ゆで筍は食べ易く切り、根元の部分はかみ切りやすく切り込みを入れます。
   

   

2. かつお節は電子レンジに10秒単位でかけてパリッとなればよくもみ、粉にしておきます。
   

   

3. (A)の材料を鍋に入れ温めます。
   煮立ってきたら、筍を入れ10～20分程煮、味を見てうすくち醤油を加え一旦冷まして味を含ませ、再度温めます。
   

   

   

4. かつお節に(3)の筍を絡め混ぜ器に盛り、木の芽をのせます。
   

作り方

1. 玉葱はみじん切りにし、レンジにかけられる容器に入れ、バターを上に乗せてラップをしないで600Wで2分かけます。玉葱が透きとおるまで追加でかけ、冷ましておきます。
   

   

2. パン粉は(A)の水を入れてふやかしておきます。
3. にんじん、パプリカは粗みじん切り、チーズは7～8mm角切りにします。
   

   

4. ボールに挽肉を入れて手で充分こね、(1)、(2)、(3)、(B)を入れて混ぜます。
   

   

   

5. ラップ又はクッキングシートに(4)の1/2量を広げ、中に小麦粉をまぶしたうずら卵4個を芯にして棒状にしてキャラメル包みにします。水が入らないように2〜3重に包み、更にアルミ箔で包みます。
   

   

   

   

6. 同じものをもう1本作ります。
7. フライパンに水を400cc入れ(5)を入れて沸騰したら蓋をして弱火～中火で15分蒸し茹で、ひっくり返して更に15分茹でます。茹で上がったら、バットなどに移して15分程冷ましてから切ります。
   切る際にラップに残った肉汁は後でソースに使うので取っておきます。
   

   

8. 新じゃがは一口大に切り、電子レンジで火を通し、フライパンできのこと一緒に(C)のバターでソテーして美男子だしをふります。
   

   

   

9. ミートローフの肉汁とトマトソースを合わせて温め、ソースをつくります。
   

   

10. レタスを敷いた皿にミートローフを載せ、ソースを添え、彩りよく野菜を付け合わせます。

作り方

1. にんにくはみじん切り、シーフードミックスはさっと洗ってから自然解凍しておきます。
   

   

2. スパゲッティはたっぷりのお湯に(A)の塩を入れ、指定の時間より1分短く茹でます。
   

   

3. スナップエンドウは筋を取り、パスタのお湯で茹でます。
   

   

   

4. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で焦がさないように炒め、シーフードミックスを入れて火を通します。
   

   

   

5. (3)に牛乳、生クリームを煮立て、茹でたスパゲッティ、スナップエンドウを入れて絡め、あごふりだしの袋を破って中身を振りかけて味を付けます。最後にコショウで味を調えます。
   

   

   

6. 4等分にしたフルーツトマト、スナップエンドウを添えます。

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
2. 木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーにくるんで10分ほど置き水切りします。
   

   

3. ネギは1cm厚さの斜め切りにします。
   

   

4. 鍋に(A)の調味料を入れて煮立て、豚肉をほぐすように入れ火を通します。
   

   

   

5. 上に浮いたアクは丁寧に取り、木綿豆腐、ネギを入れ10分程煮、煮汁に浸けて粗熱がとれるまで冷まし、味を含ませ、再度温めて盛り付けます。
   

   

   

作り方

1. ブロッコリーは一口サイズに切り分け、濃い目の塩水（分量外）に15分程浸けてゴミや虫を落とします。
   

   

2. 蓋つきの鍋又はフライパンに(A)の水、(1)のブロッコリーを入れ、上から美男子だしを振りかけ、沸騰したら蓋をしてブロッコリーを固めに蒸し煮し、皿に盛ります。
   

   

3. (2)の残りのスープに牛乳を加え、ふつふつしてきたら、コショウで味を調えます。
   

   

4. 火を止めて水溶き片栗粉を入れ、再度火をつけてとろみを付け、バター、ほぐしたカニかまぼこを加えます。
   

   

5. ブロッコリーに(4)をかけます。
   

作り方

1. 洗った米は炊きあがりが固めになるように水の加減をし、鰹ふりだしを乗せて炊飯します。
   

   

2. (A)の酢と砂糖を合わせておきます。
   お米が炊き上がれば鰹ふりだしを取り出し、熱いうちに(A)で味を調え、冷ましておきます。
   

   

3. 汁気を切ったツナ缶はレンジにかけられる容器に入れ、(B)を良く混ぜてふんわりとラップをし電子レンジに1分かけ、そぼろにします。
   

   

4. 卵はよく溶き、(C)の水で溶いた片栗粉、塩、砂糖を加え、油を薄く引いて、温めたフライパンに1個分ずつ流し入れ薄焼き卵を焼き、せん切りにし金糸卵を作ります。
   

   

   

5. スモークサーモンは1/2に切り、花形を作ります。
   

   

   

6. キュウリはピューラーでスライスしふんわり巻きます。
   

   

7. アボカドは種と皮を取り除き、さいの目切りにします。
   

   

8. 15cmのケーキの型にラップを敷き、金糸卵、すし飯の半量、ツナ缶のそぼろ、残りのすし飯の順に重ね、軽く抑えてから取り出し皿に盛り、サーモンの花、キュウリ、アボカド、イクラ、貝割れを飾ります。
   

   

   

   

   

   

作り方

1. ニンジン、キクラゲはせん切りにします。
   

   

2. 白菜に豚肉を挟み、鍋に入る長さに切り、切り口が見えるように鍋に入れ、(1)を散らします。
   

   

   

   

3. (2)に(A)を入れて落し蓋をして、弱火で20～30分煮ます。
   

   

4. 器に盛り、スープは味を調えて水溶き片栗粉でとろみを付けてかけます。
   

   

作り方

1. 煎り豆は30分程水に浸けて戻しておき、玉ねぎは半分に切って薄切り、ミツバは2㎝にきります。
   

   

2. (1)に(A)を入れて混ぜ、生地を作ります。
   フライパンに油を入れ熱くしたところに生地を入れます。生地はスプーンで落とし、広げるようにいれ、ひっくり返しながら弱火～中火弱でカリッと揚げます。
   

   

   

※炒り豆はカリカリがお好みの時は戻さずにそのままも美味しいですよ。

作り方

1. あさりは砂はきしておき、殻をこすり合わせて洗います
   
   
   
2. 豚バラ肉は3㎝に切り、(A)をからめて15分程おきます。
   
   
   
   
3. えのき茸は石付きを取り小房に分け半分に切り、にらは3～4㎝に切ります。
   
   
   
4. 鍋にごま油大さじ1を入れて、ネギ、ショウガを炒め、香りが出れば(2)の豚肉、キムチを加えて色が変わるまで炒め合せます。
   
   
   
   
5. (4)に(B)、あさりを加えあさりの口が開けばもやし、えのきを入れて煮ます。
   
   
   
6. 絹ごし豆腐はスプーンで大きめにすくって入れ、弱火で2分ほど煮、ニラ、卵を割入れ、好みの固さで火を止め、糸唐辛子、すりごまを散らします。
   
   
   

作り方

1. 鶏モモ肉は食べやすい大きさに切り、美男子だし、コショウを振りかけ、小麦粉を振ります。
   

   

   

2. 玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、オレンジは輪切りを4枚取り、残りは汁を絞っておきます。
   

   

3. サラダ油を温めたフライパンで鶏肉の両面に焼き色を付け、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、白ワインを振り、蓋をして10〜15分蒸し焼きにします。
   

   

   

4. 鶏肉は皿に取り出し、残りの焼き汁にオレンジの絞り汁、レモン汁、マーマーレードを入れて、塩、コショウで味を調え、ソースを作ります。
   出来上がったソースを鶏肉にかけ、オレンジの輪切りをのせます。
   

   

5. (A)のジャガイモは皮をむいて茹でるか、電子レンジにかけて火を通し(A)のバターを入れてつぶし、牛乳、塩、コショウで味を調えます。
   

   

   

6. ブロッコリーを茹で、小房に分けておきます。
7. (5)をクラッカーの上にツリーのように三角にのせ、茹でたブロッコリー、切ったミニトマト、星形に抜いて茹でたニンジンで飾ります。