レシピ
豚バラ大根

豚バラの旨味が染み込んだ「豚バラ大根」のレシピです。
豚肉を下茹でする事であっさりとした仕上がりになります。ぜひ一度お試し下さい。
材料(4人分)

- 大根400g
- 豚バラ肉(ブロック)200g
- 生姜15g
- 焼きのどぐろだし1袋
- (A)酒大さじ2
- (A)砂糖大さじ1〜2
- (A)醤油大さじ1/2
- 溶き辛子、葱の小口切りお好みで
作り方
- 大根は皮を厚めにむき、2cmの半月又はイチョウ切りにします。
- 豚バラ肉は1〜1.5cm厚さに切ります。
- 生姜はせん切り、葱は小口切りにし水にさらしておきます。
- 鍋に豚肉を入れ浸かるほどの水を入れて沸騰したら、アク取りしながら30分程弱火で煮ます。
- (4)のゆで汁をペーパーで濾し、アクと脂を取り除きます。
- (5)の茹で汁と水を足して500㏄になるようにします。鍋に豚肉と茹で汁、焼きのどぐろだし、大根、生姜の半量、(A)の酒、砂糖を加えて15~30分煮ます。
- 残りの生姜、(A)の醤油を加えて味を調えます。
- 器に盛り、葱をのせ、好みで溶き辛子をかけます。
肉は水から茹でる!

豚肉は水から茹でると、沸騰するまでに脂が溶けだしてヘルシーに仕上がるニャン

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いいね!トマト入り秋刀魚ご飯

秋刀魚の香ばしさが食欲をそそる「トマト入り秋刀魚ご飯」のレシピです。
トマトを入れる事で彩りよくさわやかな風味が加わります。ぜひ一度お試し下さい。
材料(4人分)

- あごふりだし1袋
- 秋刀魚2本
- 塩少々
- ミニトマト8個
- 生姜10g
- 小葱少々
- 米2合
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 水適量
作り方
- サンマは頭、内臓を取り水洗いして半分に切り、塩を振りグリルやオーブン、フライパン等で焼きます。
- トマトは半分に、万能ネギは小口切り、生姜はせん切りにします。
- 炊飯器に洗った米、酒、みりんを入れ、二合のメモリまで水を入れ、あごふりだし、生姜の千切り、ミニトマトを加え秋刀魚を乗せて炊飯します。
- 1 炊き上がれば秋刀魚の骨を取り、万能ネギを加えて全体を混ぜ合わせ、椀に盛ります。
秋刀魚は焼いて香ばしさをプラス!

秋刀魚は焼くことで香ばしさがプラス。トマトでさわやかになるニャン

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出し巻き卵

鰹だしの香りが広がる「出し巻き卵」のレシピをご紹介します。
鰹ふりだしの袋を破って水にとくだけで簡単にだしが出来ます。ぜひ一度お試し下さい。
材料(4人分)
- 卵6個
- (A)水60〜90cc
- (A)鰹ふりだし1袋
- (A)砂糖小さじ1.5〜2
作り方
- 鰹ふりだしの袋を破り、中身を使います。卵はよく溶き(A)を混ぜたものと混ぜます。
- 卵焼き鍋に油をキッチンペーパー等で薄くなじませ、卵液をお玉に1杯位流し入れ、大きな気泡を菜箸でつぶすように焼き、向こう側から手前に3〜4つ折りに卵をたたんでいきます。
- 空いた所に油を塗り、卵液をお玉に1杯程度流し入れて焼いた卵の下にも卵液を流し巻く、これを3〜4回繰り返して巻き上げ、形を整えます。
ヘラを使って返す!

出し巻きは大きくなると巻きにくくなるので、へらなどを使って返すと簡単だニャン

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秋野菜とマカロニのワンパン☆グラタン

ホワイトソースが美味しい「秋野菜とマカロニのグラタン」のレシピをご紹介します。
美男子だしを使えばご家庭でも簡単に美味しいホワイトソースを作れます。ぜひ一度お試し下さい。
材料(4人分)

- ボイルホタテ100g
- (A)玉ねぎ1/2個
- (A)れんこん100g
- さつまいも150g
- しめじ1パック
- ブロッコリー1/4個
- マカロニ100g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- (B)美男子だし1袋
- (B)水300cc
- 牛乳400cc
- 塩、コショウ各少々
- とけるチーズ80〜100g
作り方
- ホタテは食べ易い大きさに切り塩コショウし、(A)の野菜は皮をむき1.5cm角に切り、さつまいもは皮のまま2~3㎝角切り、しめじ、ブロッコリーは小房に分けます。
- 鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎ、れんこん、しめじを炒め、玉ねぎが透きとおってきたら、小麦粉を全体に振り入れ、1分程炒めます。
- (B)の水、美男子だしを入れて良く混ぜ、蓋をして野菜は固めに火を通します。
- 牛乳、マカロニ、さつまいもを入れてマカロニが柔らかくなるまで煮、ホタテ、ブロッコリーを入れて2分程蒸し煮にして火を通し、塩、コショウを振ります。
- 耐熱容器に(4)を入れ、上にチーズを乗せて180〜200℃オーブン又はオーブントースターで10分程焼きます。
フライパン1つで出来る!

ホワイトソースもマカロニ茹でも1つの鍋で作って、簡単に本格グラタンができるニャン

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お弁当にも!サーモンマリネ

さっぱりと美味しい「サーモンマリネ」のレシピをご紹介します。
タマネギをさっと炒めるので甘みが引き出されてお子様でも食べやすい一品となっております。ぜひ一度お試し下さい。
材料(4人分)

- 鮭4切れ
- 塩、コショウ、小麦粉少々
- 揚げ油適量
- タマネギ1/4個
- トマト1個
- レモンスライス4枚
- 美男子だし1袋
- (A)酢大さじ4
- (A)オリーブオイル大さじ4
- (A)レモンスライス4枚
- (A)粒マスタード小さじ2〜3
- (A)レモン汁お好みで
作り方
- 鮭は一口大に切り、塩、コショウで下味をつけ、水気を拭き取り小麦粉を薄くふります。
- タマネギはせん切り、トマトは食べ易く切り、レモンは1/2〜1/4に切ります。
- ボールに(A)を合わせ、美男子だしを振り入れて味を調えます。
- 鮭は170℃に熱した揚げ油でカラリと揚げるか、フライパンで揚げ焼きにし、(3)のドレッシングに漬け込みます。
- タマネギはサッと炒めて(4)に加え、トマト、レモンも入れてざっくりと混ぜ合わせ、味をなじませます。
熱いうちにマリネ液に漬け込む!

鮭も炒めた野菜も熱いうちにマリネ液に浸けると、早く味がなじむニャン

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台湾風カリカリ鶏から揚げ

食べ応え抜群!「台湾風カリカリ鶏から揚げ」のレシピです。
スパイシーな香りが食欲をそそります。ぜひ一度お試し下さい。
材料(4人分)

- (A)あごふりだし1袋
- (A)酒大さじ2
- (A)砂糖大さじ1
- (A)醤油大さじ1/2
- (A)五香粉小さじ1/2〜1
- (A)おろしニンニク小さじ2
- (A)おろしショウガ小さじ2
- 鶏むね肉2枚(500g)
- 揚げ油適量
- (B)片栗粉大さじ2
- (B)水小さじ1.5〜2
- (C)小麦粉1/2カップ
作り方
- 鶏肉は皮を取り、1cmほどの厚さでそぎぎりにします。
- ラップを敷いた上に(1)を乗せ、上からもラップをかぶせ5mmほどの厚さになるまで麺棒などでたたきます。
- あごふりだしは破って、(A)と混ぜ合わせ(2)の鶏肉にからませて1時間以上味をなじませておきます。
- (B)の片栗粉と水を混ぜ合わせポロポロな状態にします。水の加減で柔らかいときは片栗粉を足します。
- (4)に小麦粉を軽く混ぜ合わせ衣をつくります。
- (3)の鶏肉はキッチンペーパーで軽く水気を切り、(5)の衣を付けて170℃ほどの揚げ油で揚げるか、フライパンに2cmほどの深さに入れた油の中でカリッとなるまで返しながら揚げます。
片栗粉に水を混ぜておく!

衣に混ぜた片栗粉のポロポロが、揚げたあとのカリッと食感になるニャン

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肉味噌レタス包みご飯

お肉も野菜もたっぷりとれる「肉味噌レタス包みご飯」のレシピです。
しっかりとした味付けの肉味噌がご飯とレタスに合います。ぜひ一度お試し下さい。
材料(4人分)

- 豚ひき肉150g
- ネギ1/2本
- ショウガ20g
- にんにく1かけ
- 炒め油適量
- レタス又は包菜8枚
- 紅生姜少々
- 小葱少々
- 酒大さじ2
- (A)豆板醤少々
- (A)赤味噌大さじ1.5
- (A)砂糖大さじ1.5〜2
- (A)水50cc
- (A)焼きのどぐろだし1袋
- ごま油小さじ2
- ご飯4杯
作り方
- ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにします。
- 紅生姜はせん切り又はみじん切り、小葱は小口切りにし、サニーレタスはきれいに洗い水気を切っておきます。
- フライパンに炒め油を温め、ネギ、ショウガ、ニンニクを弱火で香りが出るまで良く炒めます。
- (3)にひき肉、酒を入れてひき肉がそぼろになるまで炒りつけ、(A)の調味料と焼きのどぐろだしを破って入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮込み、ごま油を落とします。
- レタスを広げ、ご飯をのせ、(4)の肉味噌をのせ、好みで紅生姜、小葱を散らし包んでいただきます。
ひき肉に水分を加える!

フライパンに入れたひき肉に酒又は水を少量入れてほぐすと、固まりのないそぼろになるニャン

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冷え冷え!冬瓜のくず煮

冷やして食べると美味しい「冬瓜のくず煮」のレシピです。
あごふりだしを使えばワンランク上の味に仕上がります。ぜひ一度お試し下さい。
材料(4人分)

- とうがん300g
- むきえび100g
- (A)塩、酒少々
- (A)片栗粉大さじ1/2
- 干し椎茸2枚
- にんじん50g
- 水3カップ
- あごふりだし1袋
- 砂糖、うすくち醤油各小さじ1
- 酒大さじ2
- 水溶き片栗粉大さじ2
- おろし生姜、ミツバお好みで
作り方
- とうがんはピューラーで皮をむき、スプーンでわたを取り、2cmの角切りにし、塩を入れたお湯で5分茹で、水に取り軽く洗います。
- にんじんは1cmmの角切り、干し椎茸はお湯につけて戻し4等分にします。
- むきえびは2〜3つに切り、(A)の塩、酒で下味をつけ片栗粉をまぶしておきます。
- 椎茸の戻し汁に水を足して3カップにし、あごふりだし、醤油、砂糖、酒で味を調え、えびを入れてアク取りしながら火を通し一旦取り出します。
- とうがん、にんじん、椎茸を入れてゆっくりと煮て味を含ませ、水溶きの片栗粉でとろみをつけてえびを戻します。
※温かいまま、又は冷めたくして器に盛り、ミツバ、おろし生姜を添えていただきます。
冬瓜は下茹でする!

冬瓜は下茹ですることで、苦味や青臭さがとれ、味が染み込み易くなるニャン

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鰹だし香るゴーヤチャンプルー

鰹だしの風味が食欲をそそる「ゴーヤチャンプルー」のレシピをご紹介します。
コーヤは下処理をすると苦みが和らぎ食べやすくなります。ぜひ一度お試し下さい。
材料(4人分)
- ゴーヤ1本
- 玉葱1/2個
- 豚薄切り肉150g
- 木綿豆腐1丁
- 卵1個
- サラダ油適量
作り方
- ゴーヤは薄切り又は短冊切りにし塩を振りしばらく置き、しんなりしたら水洗いして水気を切ります。
玉葱は1cmぐらいの厚さに切ります。 - 豚肉は2cm巾に切り、(A)の調味料を混ぜ合わます。鰹ふりだしは袋をやぶって中身を小さじ1/2加えます。残りは後で使うのでとっておきます。
- フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒めて火を通し、玉葱、(1)のゴーヤも炒め、しんなりしたら取り出します。
- フライパンに油を足し、豆腐を焼くように炒めて火を通し、(2)で合わせておいた出しで1~2分煮ます。
- (3)の豚肉、野菜を戻し好みで卵を流し炒め合わせます。
卵が固まったら、鰹ふりだしの残りを振りかけて味を調え、ゴマ油を入れ、皿に盛りかつお節をふります。
ゴーヤの苦みを取る!

ゴーヤの苦みを取るには塩もみ、湯通し、水にさらすの方法があります。どれか1つでも2~3種類を組み合わせても良いニャン

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野菜もりもり!和だしのペッパーランチ風

お肉も野菜も美味しい「和だしのペッパーランチ風」のレシピです。
ガッツリとしたイメージのペッパーランチですが、お野菜も一緒に炒めて食べるとヘルシーに。ぜひ一度お試し下さい。
材料(4人分)

- (A)牛こま切れ(切り落とし等)300〜500g
- (A)おろしにんにく小さじ2
- (A)醤油、酒各大さじ2
- パプリカ1/2個
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1個
- キャベツ1/4個
- ミニトマト8個
- 野菜いろいろ又は冷凍ミックス野菜などお好みで
- ごはん600〜800g
- コーン缶150g
- 小葱4〜5本
- バター30g
- 温泉卵4個
- 焼きのどぐろだし1袋
- 黒コショウお好みで
- 醤油少々
作り方
- 牛肉に(A)のおろしにんにく、醤油、酒をもみこんでおきます。
- パプリカ、ピーマン、玉ねぎは食べ易い大きさに切り、キャベツは3㎝角位、ミニトマトは半分切り、小葱は1センチに切ります。
- ホットプレートに薄く油を敷き、周りにトマト以外の野菜を並べ、中心にごはん、その周りに(1)の肉、ご飯の上にバター、コーン、小葱の小口切りを散らします。
- 中火~強火の温度で肉を炒め焼のどぐろだしの袋を破って全体に振りかけ、ごはんと混ぜるように更に炒め味を調え、黒コショウ、好みで醤油少々をふりかけます。
温泉卵をのせてくずしながらどうぞ。
牛肉にしっかり下味をつける!

牛肉に下味をしっかり付けておけば、焼きのどぐろだしだけで味は完成するニャン
