レシピ

キノコ香る!クリームシチュー

シチュー

ほっと温まる「キノコ香る!クリームシチュー」のレシピをご紹介します。
美男子だしの旨味がシチュー全体の味を引き立たせて、ついついおかわりしたくなる一品です。ぜひ一度お試し下さい。

材料(4人分)

材料

  • 200g
  • むきエビ100g
  • 塩、こしょう少々
  • サラダ油大さじ1
  • 白ワイン又は酒大さじ2
  • タマネギ1個
  • ニンジン1/3本
  • マッシュルーム2パック
  • アスパラガス1把
  • 美男子だし2袋
  • 200〜250cc
  • (A)バター大さじ3
  • (A)小麦粉大さじ4
  • 牛乳300〜400cc


作り方

  1. 一口サイズに切った鮭と背ワタを除いた海老に 塩、コショウします。

    塩コショウを振る

  2. タマネギ、ニンジンは一口大に切り、マッシュルー ムは2〜4つ切り、アスパラガスは食べ易く切ります。

    野菜を切る

    マッシュルームを切る

    アスパラを切る

  3. フライパンにサラダ油を入れ、鮭、エビを焦がさないように焼き、白ワインを入れて蒸し煮にします。火が通ったら取り出します。

    焼く

    ワインを入れる

  4. (A)のバター、タマネギ、ニンジン、マッシュルームを加えて炒め、(A)の小麦粉を振り入れて3分程焦がさないように炒め、小麦粉に火を通します。

    野菜を炒める

    小麦粉を炒める

  5. (4)に水、美男子だしを加え、沸騰したら弱火で時々混ぜながら、煮込みます。

    水を入れる

    だしを入れて煮込む

  6. 野菜が柔らかくなれば牛乳を加えてよく混ぜ、とろみが出るまで中火でかき混ぜながら煮込みます。
    とろみが出てきたら、アスパラガス、(3)の鮭、エビを戻してしばらく煮込み味を調えて仕上げます。

    牛乳を入れる

    具材を入れて煮込む

焦がさないように混ぜる!

焦がさないように混ぜる

白く仕上げるには、焦がさないよ うに鍋底から時々混ぜるニャン

三毛猫

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蕗の薹の煮びたし

蕗の薹の煮びたし

春の味覚「蕗の薹の煮びたし」のレシピをご紹介します。
さっと炒める事でえぐみが早く取れます。この時期だけの春の味覚をぜひお楽しみ下さい。

材料(4人分)

材料

  • (A)水200cc
  • (A)鰹ふりだし1袋
  • (A)酒大さじ1
  • (A)砂糖小さじ1/2
  • ふきのとう12個
  • 炒め油大さじ3〜5

作り方

  1. ふきのとうは中心の苞は苦いのが好きならそのまま、苦みが苦手な方は取り、2〜4つ切ります。

    小麦粉とだしを入れる

  2. ふきのとうを多めの油で炒め、 お湯を入れて煮立て、お湯をすて、水にさらし(20〜30分)水気を絞ります。

    炒める

    茹でる

    水にさらす

  3. 鍋に(A)の材料を入れてひと煮立ちしたら(2)のふきのとうを入れて味を調え、煮汁に浸けたまま冷まします。

    だしを作る

油で炒めると早くえぐみが取れる!

カリッと焼く

ふきのとうは油で炒めてから茹でるとえぐみが早く取れて水さらしの時間が短くなるニャン

三毛猫

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牛肉ずし

牛肉ずし

酢飯でさっぱり「牛肉ずし」のレシピです。
ご飯に焼きのどぐろだしと牛肉しぐれ煮を混ぜ、酢 を振りかけるだけの簡単メニュー。ぜひ一度お試し下さい。

材料(4人分)

材料

  • 焼きのどぐろだし1袋
  • (A)酢大さじ3
  • (B)牛もも薄切り肉200g
  • (B)生姜せん切り10g
  • (B)ニンジン50g
  • (B)砂糖大さじ1.5
  • (B)酒大さじ1.5
  • (B)醤油大さじ1.5
  • (B)水大さじ2〜3
  • (C)卵2個
  • (C)水大さじ2
  • (C)砂糖小さじ1
  • (C)塩2つまみ
  • ごはん800g
  • スナップエンドウ6本
  • レタス適量


作り方

  1. 牛肉は3〜4cm幅に切り、生姜はせん切り、ニンジンは短冊切りにします。

    野菜を切る

  2. 鍋に(B)の牛肉、生姜、ニンジン、調味料を入れて、煮汁がからまる程度に強火でさっと煮ます。

    調味料を入れる

    炒める

  3. 温かいご飯に焼きのどぐろだしの袋を破って振りかけ、(2)の具を混ぜ、(A)の酢をまわしかけ、ご飯を切るように混ぜます。

    焼きのどくろだしをかける

    混ぜ合わせる

  4. (C)の材料を合わせてよく溶き、電子レンジに1分かけ、取り出してフォークでよく混ぜ、更に30秒〜1分を2回ほど繰り返し、混ぜて炒り卵にします。

    卵い調味料を入れる

    炒り卵をつくる

  5. (3)のご飯にいり卵、茹でたスナップエンドウ等を散らしレタスを添えます。

混ぜるだけで完成!

混ぜるだけで完成

ご飯に焼きのどぐろだしと牛肉しぐれ煮を混ぜ、酢を振りかけるだけで簡単に寿司が完成するニャン

三毛猫

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美男子!洋風鍋

キッシュ

野菜たっぷり「美男子!洋風鍋」のレシピをご紹介します。
季節の野菜やご家庭にある野菜で作れ、体が温まる一品です。ぜひ一度お試し下さい。

材料(4人分)

材料

  • 鶏もも肉1枚
  • 荒挽きソーセージ4本
  • 厚切りベーコン100g
  • じゃがいも2個
  • 人参1/3本
  • キャベツ1/6〜1/4個
  • 玉葱1個
  • カブ1個
  • キノコ1パック
  • (A)美男子だし3袋
  • (A)水7〜8カップ
  • (A)塩、コショウ少々
  • (B)マヨネーズ1/2カップ
  • (B)おろしにんにく小さじ1〜2
  • (B)塩、コショウ少々


作り方

  1. 鶏肉は8等分、ベーコンは1cm厚さに切ります。

    鶏肉を切る

    ベーコンを切る

  2. じゃがいも、人参、玉葱は皮をむいて食べ 易い大きさに切ります。

    野菜を切る

  3. キャベツはざく切り、蕪の葉は3〜5cmに切り、身はくし形に切ります(皮は固い時は厚めにむきます)。
    キノコはサッと洗い小房に分けます。

    キャベツを切る

    カブを切る

  4. 鍋に(A)の水と美男子だしを入れ火にかけて煮立ったら、鶏肉、ベーコン、じゃがいも、人参、玉葱を入れてしばらく煮、味を調えます。

    だしを作る

    肉と野菜を入れる

  5. ソーセージ、キャベツ、キノコを入れて煮込みます。カブは煮崩れやすいので様子を見て入れ、好みの固さでいただ5きます。

    煮込む

  6. カブの葉も入れて柔らかくなるまで煮ます。
    (B)の調味料を混ぜ合わせ、ソ ースをかけながらいただきます。

季節の野菜でアレンジ!

季節の野菜でアレンジ

美味しい、栄養たっぷりのスープと季節の野菜を組 み合わせて楽しむニャン

三毛猫

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おからでエコ!ハンバーグ

おからハンバーグ

ヘルシーで美味しい「おからでエコ!ハンバーグ」のレシピです。
おからを加える事でカロリーを抑えながらも食べ応えがある仕上がりになります。ぜひ一度お試し下さい。

材料(4人分)

材料

  • コショウ、ガーリックパウダーお好みで
  • 小麦粉少々
  • 大根おろし150g
  • 小葱小口切り2本
  • ポン酢またはめんつゆお好みで


作り方

  1. 玉葱はみじん切りにして500wの電子レンジで1分30秒ほどかけて、冷ましておきます。

    玉葱を切る

  2. おからは器に広げて500wの電子レンジに1〜1.5分かけて冷まし、牛乳と混ぜます。

    おからをレンチンする

    牛乳を混ぜる

  3. 挽肉はよく練り、(1)の玉葱、(2)のおから、卵、焼きのどぐろだしは袋を破って中身を入れます。お好みでコショウ、ガーリックパウダーを入れて、良く混ぜます。

    卵を入れる

    焼きのどぐろだしを入れる

  4. 小判型に形を整え、両面にうすく小麦粉をふっておきます。

    形を整える

  5. サラダ油をひいたフライパンに(4)を入れ、中火強で片面に焼き色をつけ、ひっくり返し蓋をして弱火で中まで火を通します。(約10分)

    フライパンで焼く

    ひっくり返す

  6. 大根おろし、小口切りの小葱を散らし、好みでぽん酢醤油又はめんつゆをかけてどうぞ。

生おからは乾煎りする!

レンジで加熱

生おからは乾煎りすると水分が飛んで味が染み込み易くなるニャン

三毛猫

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フライパンでタコ焼き

フライパンでタコ焼き

丸めず簡単「フライパンでタコ焼き」のレシピをご紹介します。
外はパリっと中はふわふわ。フライパンで簡単にできるので、ぜひ一度お試し下さい。

材料(4人分)

材料

  • 鰹ふりだし1袋
  • 小麦粉120g
  • 300cc
  • 2個
  • 長芋150g
  • キャベツ100g
  • 万能ねぎ10本
  • 紅生姜みじん切り20g
  • 茹で蛸150g
  • サラダ油適量
  • 中濃ソース適量
  • マヨネーズ適量
  • かつお節適量
  • 青のり適量

作り方

  1. ボールに小麦粉、水、鰹ふりだしを破って入れて泡だて器で混ぜ合わせます。

    小麦粉とだしを入れる

  2. (1)に卵、すりおろした長芋を加えて混ぜます。

    混ぜる

  3. キャベツは粗みじん切り、万能ねぎは小口切りにします。
    切った野菜と紅生姜を(2)に加えて混ぜます。

    キャベツを切る

    ネギを切る

    まぜ合わせる

  4. 茹で蛸は一口大に切ります。

    蛸を切る

  5. 20cmのブライパンにサラダ油をひいて、中火で温めた中に生地の半量を流し入れ、大きく混ぜながら半熟に焼き、タコの半量を全体に散らし埋め込みます。

    焼く

    タコを入れる

  6. 蓋をして1〜2分、フライパンの中に入る皿をかぶせて皿にひっくり返し、皿からフライパンに戻します。

    ひっくり返す

    裏面も焼く

  7. 蓋をして2分経ったら、サラダ油を回し入れ表面をカリッと焼きます。

    油を入れ焼く

  8. 皿に盛って、好みでソース、マヨネーズ、かつお節、青のりを振って完成。

油を足してカリッと焼く!

カリッと焼く

大きなフライパンで一度に焼くと重いので、半分ずつがおすすめ。
最後にサラダ油を周りから入れてカリッとなるまで焼いたのが美味しいニャン

三毛猫

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食パンで作る簡単キッシュ

キッシュ

食パンで作る「キッシュ」のレシピをご紹介します。
食パンで作るとフチはカリッ、中はふんわりと仕上がります。ぜひ一度お試し下さい。

材料(4人分)

材料

  • サンドイッチ用食パン8〜12枚
  • ほうれん草1把
  • 玉葱1/2個
  • ベーコン2枚
  • しめじ1/2パック
  • バター大さじ1
  • 塩、コショウ適量
  • 美男子だし1袋
  • (A)生クリーム又は牛乳80cc
  • (A)卵1個
  • (A)塩、コショウ少々
  • とろけるチーズ適量
  • パセリのみじん切り適量


作り方

  1. ほうれん草は3cm位に切り、玉葱は薄切り、ベーコンは1cmに切り、しめじは石付きを取りほぐします。

    ほうれん草を切る

    ベーコンを切る

  2. バターで玉葱、ベーコン、シメジを炒め、ほうれん草を加えて塩、コショウで味を調えます。

    野菜を炒める

    ほうれん草を炒める

  3. 耐熱容器にバターをぬり、サンドイッチ用の食パンを押さえるように敷きます。

    食パンを並べる

    少し押さえる

  4. (C)の卵をよく溶いて生クリーム又は 牛乳、美男子だし、塩コショウで味を調えて卵液をつくります。

    少し押さえる

    少し押さえる

  5. (3)に(2)の炒め野菜を入れ、(4)の卵液を流し入れます。その上にとろけるチーズとパセリのみじん切りを乗せます。
    180℃のオーブンで12〜15分ソースに火が通り、こんがりとこげ色がつくまで焼きます。

    具材を入れる

    卵液を入れる

    チースを乗せる

食パンで簡単に!

食パンで簡単に

食パンをタルト生地の変わりにして、手軽にキッシュが作れるニャン

三毛猫

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海老の南蛮煮

海老の南蛮煮

南蛮酢がおいしい「海老の南蛮煮」のレシピです。
頭付きなので旨味を逃さず、華やかな見た目になります。ぜひ一度お試し下さい。

材料(4人分)

材料

  • みりん大さじ3
  • 砂糖大さじ2
  • 赤唐辛子小1本


作り方

  1. 海老は背ワタ、つのを取り、足、ひげを切って形を整えます。

    海老のワタをトル

    海老のつのを切る

    海老の足を切る

  2. 鍋に分量外の水を入れ沸かします。水が沸いたら、(1)の海老を入れ、サッと茹でザルに上げます。

    海老を茹でる

    海老を上げる

  3. (A)の水と調味料、あごふりだしを鍋に入れて火にかけ海老を5分程煮て火を通します。

    だしをとる

    海老を煮る

  4. (3)の鍋に赤唐辛子を入れて 煮汁のまま容器に移し、冷めればラップで落とし蓋をして浸けておきます。

    容器に入れる

    冷ます

海老は煮すぎない!

海老は煮すぎない

海老は煮すぎると固くなるので、注意するニャン

三毛猫

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鱈真子の煮物

鱈真子の煮物

冬の旬を感じる「鱈真子の煮物」のレシピをご紹介します。
甘辛く煮付けてあるので、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも合います。ぜひ一度お試し下さい。

材料(4人分)

材料

  • 真子1/2腹(1本)
  • 里芋300g
  • 青味(ブロッコリーなど)1/4個
  • 生姜15g
  • 柚子皮少々
  • 鰹ふりだし1袋
  • (A)水500cc
  • 100cc
  • みりん50cc
  • 砂糖大さじ1
  • うすくち醤油大さじ1

作り方

  1. 真子は縦半分に切り、切り口を上にして一口サイズに切る。

    れ切る

  2. 鍋にお湯を沸かし(分量外)、(1)で切った真子をお湯の中に入れ2〜3分して色が変わってきれいに開いたらキッチンペーパーなどに取る。

    真子を湯通しする

    真子の水気を切る

  3. 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分けます。

    真子を湯通しする

    真子の水気を切る

  4. 生姜、柚子の皮はせん切りにします。

    生姜を切る

    柚子の皮を切る

  5. 鍋に(A)の水、鰹ふりだし、里芋を入れて里芋が柔らかくなるまで煮ます。
    里芋がやわらかくなったら、酒、みりん、砂糖、醤油、(2)の真子、生姜のせん切りを入れて煮汁が半分にな る位までていねいにアクを取りながら落とし蓋をして煮ます。

    だしと里芋を入れる

    調味料を入れる

    煮込む

  6. ブロッコリーは仕上げの少し前に入れて煮ます。
  7. 盛り付けて柚子皮のせん切りを散らします。

真子は一度さっと茹でる!

加熱する

切った真子はお湯で2〜3分茹でて水に取ってから 煮ると、アクが少なく煮あがるニャン

三毛猫

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れんこん団子の味噌汁

ブロッコリーサラダ

ほっとする味わい「れんこん団子の味噌汁」のレシピをご紹介します。
加熱する事でもっちりとした「れんこん団子」に仕上がります。ぜひ一度お試し下さい。

材料(4人分)

材料

  • れんこん120g
  • 少々
  • 片栗粉大さじ1〜2
  • ネギお好みで

作り方

  1. れんこんは皮をむいて、すりおろし、ネギは小口切りにします。

    れんこんをすりおろす

  2. すりおろしたれんこんに塩少々を加えて電子レンジにかけられる容器に入れてラップをしないで600wで30〜40秒かけ良く混ぜ、もっちりとなるまで、10秒単位で火を通し、固さを見て片栗粉を加え混ぜ合わせます。

    れんこん団子

  3. 鍋に水を入れ沸騰させます。沸騰したら鰹ふりだしを入れ、(2)を団子にしながら落とし入れて、静かに火を通します。
    れんこん団子に火が通ったら、鰹ふりだしは絞って取りだし、味噌を溶き入れ味を調え、青味を放します。

    だしを取る

    団子を入れる

    味噌を入れる

れんこんは先に加熱する!

加熱する

れんこんはラップをしないでレンジにかけ、もちもちしてから、団子にして煮るとくずれないニャン

三毛猫

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