作り方

1. (A)の野菜を食べ易く切ります。
   

   

   

   

2. (1)の野菜をビニール袋に入れ、袋を破った鰹ふりだし、飲む甘酒を入れてよくまぜ、空気を抜くようにして漬け込みます。1時間ほどから美味しく食べられます。
   

   

   

※3日以内を目安にお早めにお召し上がり下さい。

作り方

1. 海老は背ワタを取り足をキッチンバサミで切ります。
   

   

2. 貝は3%の塩水に浸けて30分程砂だしし、殻をこすり合わせるようにして洗います。
3. 魚は鱗を取り、水気を拭いて身を食べ易く切ります。
4. ニンニクはみじんぎり、玉葱、人参、筋を取ったセロリを1cm厚さの短冊に切ります。 きのこは食べ易く切ります。
   

   

   

5. 鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、中火弱で(A)の野菜をしんなりするまで炒めます。
   

   

   

6. (5)に(B)のワイン、水、美男子だし、トマトを入れてアク取りし、弱火で15分ほど煮ます。
   

   

   

   

   

7. 海老、貝、魚の身を入れ火が通るまで10分程煮、塩、こしょうで味を調えます。
   

   

8. お皿に盛り、トーストしたフランスパンをスープに浸しながら頂きます。

※スープが残ればリゾットにしたり、パスタをからめていただきましょう。

作り方

1. 温かいご飯に袋を破ったあごふりだしを、振りかけて混ぜ、3等分にします。
   

   

2. 卵はよく溶きほぐして(A)の塩を入れ、炒り卵にしておきます。
   

   

   

3. チーズはさいの目切りにし、(1)のごはんの1/3に(2)の炒り卵、枝豆と混ぜ、おにぎりにします。
   出来上がったおにぎりにのりを巻きます。
   

   

   

4. 葱は小口切りにし、(B)の調味料と混ぜ、600wの電子レンジに40秒かけて混ぜ、様子を見ながら10秒ずつかけて、葱に火を通します。
   

   

   

5. (C)のがりは粗みじん切り又はせん切りにします。
   

   

6. (1)のごはんの1/3に(C)の材料と(5)のがりを混ぜ、おにぎりにします。
   出来上がったおにぎりの上にとろろこんぶを乗せます。
   

   

7. 残りのごはんは固めのおにぎりにし、片面に(4)の葱味噌を塗り、油を敷いたフライパンで味噌の面を下にして焼くか、オーブントースターなどで焼きます。

作り方

1. えのき茸は石付きを取り電子レンジにかけるか湯通しし、切り干し大根は乾燥のままそれぞれ1cmに切ります。
   

   

   

2. ネギは小口切りにします。
   

   

3. 味噌に鰹ふりだし（もしくは、あごふりだし、焼きのどぐろだし）を破って入れてよく混ぜ、6等分にラップに分け、(1)の材料、乾燥ワカメ、乾燥麩と一緒にくるみます。
   

   

   

4. (3)のみそ玉を椀に入れ、熱湯150ccを注ぎ味噌が溶けるまで良く混ぜ、1分程おいてワカメが戻ればいただきます。
   

   

※野菜（何でも）を電子レンジにかけて、冷まして混ぜても良いですよ。かさが減って具沢山になります。

作り方

1. 豚薄切り肉はせん切りにします。
   

   

2. ニラは5cmに切り、春雨は水に浸けて固めに戻し、4～5cm長さに切ります。
   

   

3. 油を温めたフライパンで豚肉を炒めて火を通し、もやし、ニラも入れて軽く炒めます。
   

   

   

4. (A)の水、酒、袋を破ったあごふりだしを入れ煮立ったら春雨を入れて2～3分煮、(B)の水溶き片栗粉を入れて汁止めしバットなどに移して冷まします。
   

   

   

   

5. (C)の小麦粉、片栗粉、水を混ぜ合わせます。春巻きの皮で(4)を包んで、(C)ののりで止め、180℃の油でカラリと揚げるか、揚げ焼きします。
   

   

   

作り方

1. 切り干し大根は水につけて15分位戻し、水気を絞り、適宜に切ります。
   

   

   

2. うす揚げはお湯に通して油抜きし、細めの短冊切りにします。
   

   

3. ニンジンは千六本切りにします。
   

   

4. 鍋にごま油を温め、切り干し大根、ニンジンをサッと炒め、(A)の切り干し大根の戻し汁、酒、砂糖、焼きのどぐろだし、(2)のうす揚げを入れて7〜8分煮、次にうすくち醤油を加えてゆっくり弱火で煮含めます。
   

   

   

作り方

1. 牛もも肉は食べ易い大きさに切り、(A)の塩、コショウ、小麦粉をふります。
   　　玉ねぎはくし形、にんにくはうす切り又はみじん切り、しめじは小房に分けます。
   

   

   

   

2. フライパンにサラダ油、バターを溶かし、ニンニク、玉ねぎを茶色くなるまで炒め、しめじも加えて炒め、取り出します。
   

   

   

3. 油が足りなければ足し、牛肉の表面に焼き色が付く程度焼き、赤ワインを振りかけ、鍋の底に付いた小麦粉をこすって落とします。
   

   

   

4. (3)に(2)、(B)を加え、沸騰すればアク取りしながらしばらく煮込み、とろみがつけば美男子だし、塩、コショウ、醤油で味を調えます。
   

   

   

5. ごはんに(4)をかけすすめます。

作り方

1. 沸騰したお湯に、冷蔵庫から取り出した卵をお玉などで優しく入れ弱めの中火で7〜8分茹で、冷水に取って皮をむきます。初めの1〜2分は時々上下を返すように混ぜると、黄身が中心に仕上がります。
   

   

2. 鶏ささみはビニール袋に入れ、酒をもみこみ、重ならないように空気を抜くようにしてしっかり縛ります。 袋に入れた鶏ささみは、卵を茹でた後のお湯に入れて、落し蓋をして、タオルなどをかぶせて冷めにくくした状態で15分おき、そのまま冷まします。
   

   

   

   

3. ビニール袋に合わせた(A)を入れ、(1)の卵の水分をふき取り空気を抜くようにして入れ、何度か返しながら均一に絡ませ、半日から一晩おきます。
   

   

   

4. 鶏ささみが冷めたら(3)の袋に入れて、味をなじませます。
   半日から一晩漬けて、4～5日もちます。
   

   

5. 鶏ささみを食べやすい大きさに切り、卵を半分に切って盛り付けます。
   最後にかいわれを添えて完成です。
   

作り方

1. 長芋は皮のまま1cmの輪切り又は半月切りにして、水にさらします。
   

   

2. 蓮根は5mmの輪切りにし、酢水につけます。
   

   

3. ごぼうは5mm厚さの長めの斜め切りにし、酢水につけます。
   

   

4. マイタケは小房に分けます。
   

   

5. セロリの葉は１枝に分けます。
6. 野菜の水気をザルで切り、片栗粉をまぶして160〜170℃の油でカリッとなるまで揚げるか揚げ焼きにします。
   

   

7. あごふりだしの袋を破ってあおのり、又は七味唐辛子を混ぜ、付けながら又は全体に振りかけていただきます。
   

   

   

作り方

1. 大根は千六本切り又はせん切りにおろします。
   

   

2. ネギはみじん切りにします。
   

   

3. (1)の大根、(2)のネギ、(A)の材料を合わせます。
   

   

   

4. ごま油を温めたフライパンに入れて、焼き色が付く程度焼きます。
   ふたをして2～3分蒸し焼きにし、ひっくり返して周りにごま油を回しかけ、蓋をして2〜3分焼きます。両面焼き色が付くまで焼きます。