作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし電子レンジにかけられる容器に入れバターを乗せてラップをしない で、600ｗで3分かけ一度混ぜて、更に1～2分玉ねぎが透きとおるまでかけて冷ましておきます。
   

   

   

2. パン粉に牛乳をかけ、浸しておきます。
   

   

3. 先にひき肉を粘りが出るまでよくこねてから、(1)の玉ねぎ、(2)のパン粉、卵、美男子だし、コショウを入れて混ぜ、4～8等分にします。
   

   

   

4. 種を1個ずつ丸め、空気を抜くように左右の手のひらに3～4回打ちつけ、小判型に整え、小麦粉を敷いた上に並べ中央を少しくぼませて上からも小麦粉を振りかけます。
   

   

5. フライパンに油を温め、(4)のハンバーグを入れて中火で両面に焼き目をつけ、蓋をして弱火で5～10分火が通るまで蒸し焼きにし皿に盛ります。
   

   

6. ハンバーグを焼いた鍋の焦げた部分はふき取り、(A)の調味料を入れてとろみがつくまで煮、塩、コショウで味を調えソースを作り(5)のハンバーグにソースをかけます。
   

   

7. アスパラガスは根元を折れるところで折り、長さの半分くらいの皮をピューラーなどで薄くむき、3～4等分にして蒸し煮し、付け合わせます。
   

   

   

作り方

1. ごぼうはたわしなどで泥を洗い落とし縦2つ割にして斜め薄切りにし、水につけてしばらくアク抜きします。
   

   

   

2. 人参は太めのせん切りにします。
   

   

3. 鍋にゴマ油を熱しごぼう、人参を炒め、(A)の水、酒、袋をやぶった鰹ふりだしを混ぜて加え、蓋をして蒸し煮し、七味唐辛子を加え、仕上げにひねり胡麻（指でつぶしたゴマ）をふります。
   

   

   

※きんぴらはゴボウ以外にもレンコン、ニンジン、ダイコンなどどんな食材でも美味しくできますよ。

作り方

1. たけのこ、赤ピーマン、ピーマン、玉葱、椎茸は　1cmのさいの目切りにし、にんにく、生姜は薄切りにしておきます。
   

   

2. あごふりだしは袋を破り、鶏の下味に使う2つまみを残して、あごふりだしと(B)の調味料を合わせておきます。
   

   

3. カシューナッツは油で、薄く焦げ色が付くまでゆっくりと炒め取り出します。
   

   

4. 鶏モモ肉は1cmの角切りにし、(A)のあごふりだし、酒を混ぜ、(A)の片栗粉をまぶします。
   下味をつけた鶏肉を油を引いたフライパンで炒め、1分蓋をして火を通し、取り出しておきます。
   

   

   

5. フライパンに油を足して温め、にんにく、生姜を弱火で炒め、他の野菜を加えて強火で炒め鶏肉、カシューナッツを戻し、(B)の調味料を混ぜたものをからめ味を調えます。
   

   

   

   

作り方

1. 魚は(A)をふりかけておきます。
   

   

2. レンコンは皮をむかずに8mmほどの輪切り、パプリカは1cm幅に切り、オクラはガクを取り塩みがきして、縦半分に切ります。
   貝割れ大根は根を取り、半分に切っておきます。
   

   

   

3. ナスはガクを取り縦半分に切ります。
   

   

4. サラダ油をひいたフライパンにナスを入れ、蓋をして中火で5分蒸し焼きにし、ひっくり返して更に5分焼き、少し冷まして皮をむきます。
   

   

5. レンコンは小麦粉を薄くまぶし、サラダ油をひいたフライパンで両面焼き色が付いて火が通るまで焼きます。
   

   

6. パプリカ、オクラも(5)のフライパンに入れて、焼き色が付き、火が通るまで焼きます。
7. (1)の魚の調味料をふき取り、小麦粉を薄くまぶして、サラダ油を温めたフライパンで焼きます。
   

   

   

8. (B)を鍋に合わせて沸騰したら1～2分煮、火を止めます。
   (4)〜(7)で焼いた野菜と魚を入れ、好みで酢、赤唐辛子を入れて汁ごと冷まします。
   

   

9. 器に盛り、カイワレ大根をのせます。

作り方

1. 鶏肉は一口サイズに切り、ビニール袋に入れて美男子だしを振りかけもみこみ、30分～2時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
   

   

   

2. 片栗粉をまぶして、170℃の揚げ油にいれ、火が通り、外側がカリっとなるまで揚げます。
   

   

   

3. レタス、パクチーなどを敷いた皿にから揚げをのせ、レモンを添えます。

作り方

1. 麺は袋を少し破って1玉につき１～２分電子レンジにかけます。
   

   

2. 豚バラ肉は一口サイズに切り、人参はせん切り、ニラは4～5㎝、ニンニクはみじん切りにします。
   

   

3. (A)は合わせておきます。
   

   

4. フライパンにゴマ油を敷き、豚肉を入れて火を通し、ニンニク、カレー粉を入れ香りが出るまで炒め、麺、野菜を入れて炒めます。
   

   

   

   

5. (4)に(3)を振りかけてよく混ぜ、味を見て醤油を鍋肌に落として香ばしい香りを全体に混ぜます。
   

   

6. 好みでお酢をかけていただきます。

作り方

1. ニンジン、きゅうりはピューラーで細めにスライスします。
   

   

2. 豆苗は食べ易く切ります。
   

   

3. タマネギは薄くスライスして、皿などに広げ辛味を抜きます。
   

   

4. 鍋に(A)を合わせ、煮立てばニンジン、豆苗をくぐらせザルに上げます。
   

   

5. (4)の後で豚肉をしゃぶしゃぶして、ザルに上げ水気を切ります。
   

   

6. ゆで汁はキッチンペーパーなどで濾し、充分冷ましておきます。
7. 器に野菜を敷き、豚肉を乗せ、(6)のゆで汁を少量かけ、好みの薬味をのせ、(B)のたれでいただきます。

作り方

1. 木綿豆腐は手で粗くくずします。
   キュウリは小口切りにして塩もみし、洗って絞ります。
   

   

   

2. みょうがは小口切り、青じそはせん切りにして、それぞれ水に晒します。
3. あごだしは袋を破って味噌と混ぜて丸め、フライパン又はオーブントースターで焦げめが付くくらいまで両面焼きます。
   

   

   

4. ボールに冷水、氷、(3)の味噌を入れてよく混ぜ、(1)と(2)の材料を加え冷蔵庫で充分冷やし、器に盛り、白ごまを入れます。
   

   

作り方

1. 鶏もも肉は厚みのあるところを開いて厚みを均一にし、(A)を合わせて沸騰した所に入れて、再沸騰したら弱火にして10分位煮、煮汁につけたまま10分置き、鍋ごと冷水に浸けて冷まします。
   
   
   
   
2. 鶏肉は冷めてから薄くそぎ切りにし、煮汁はキッチンペーパーでこして冷ましておきます。
   
   
   
   
3. トマトはくし形切りにします。
   
   
   
4. キュウリはせん切りにします。
   
   
   
5. ヤンニョムは(B)を合わせておきます。
   
   
   
6. たっぷりの熱湯の中に素麺をいれ、煮立ったら弱火にして1～2分茹で、手早く冷水に取りもみ洗いします。
7. 素麺に(2)の鶏肉、温泉玉子、トマト、キュウリ、キムチ、ヤンニョムをのせ、(2)のスープ1～1.5カップをかけて、混ぜながらお召し上がりください。

作り方

1. にんじん、だいこん、パプリカは7～8㎜角の棒状に切り、さっとゆでておきます。
   

   

2. キャベツも芯をとり、さっと茹でておきます。
   

   

3. きゅうりは、7〜8mmの棒状に切ります。
   

   

4. イカは内臓ごと足を抜き、目の下を切って内蔵と足を切り分けます。
   胴と足は洗って塩と酢を入れた熱湯で1～2分茹で、水に取り水気を拭き取ります。
   ※塩と酢は分量外。
   

   

   

5. 野菜を細く束ねて、生姜の千切り、イカの足と共にキャベツで巻いて胴に詰め、隙間から更に野菜を入れます。
   

   

   

6. (A)の調味料を合わせ、三杯酢を作ります。
7. (5)をビニール袋に入れて、(6)の三杯酢を入れて浸け込みます。
   

   

8. 1日浸して味をなじませ汁気を切り、中身が飛び出ないよう食べやすい大きさに切ります。好みでマヨネーズやマスタード、胡麻マヨネーズ、辛子酢味噌などでお召し上がり下さい。

※ ※ 保存…冷蔵庫で3～4日
(A)の調味料を半量にし、ドレッシングを加え味をなじませたサラダ風も美味しいですよ。
（浸け込んだ三杯酢は味を調整して煮立てて冷まし、再利用出来ます。）