作り方

1. 鮭は一口大に切り、塩、コショウで下味をつけ、水気を拭き取り小麦粉を薄くふります。
   

   

   

2. タマネギはせん切り、トマトは食べ易く切り、レモンは1/2〜1/4に切ります。

   

   

3. ボールに(A)を合わせ、美男子だしを振り入れて味を調えます。
   

   

4. 鮭は170℃に熱した揚げ油でカラリと揚げるか、フライパンで揚げ焼きにし、(3)のドレッシングに漬け込みます。
   

   

   

5. タマネギはサッと炒めて(4)に加え、トマト、レモンも入れてざっくりと混ぜ合わせ、味をなじませます。
   

   

   

作り方

1. 鶏肉は皮を取り、1cmほどの厚さでそぎぎりにします。
   

   

2. ラップを敷いた上に(1)を乗せ、上からもラップをかぶせ5mmほどの厚さになるまで麺棒などでたたきます。
   

   

3. あごふりだしは破って、(A)と混ぜ合わせ(2)の鶏肉にからませて1時間以上味をなじませておきます。
   

   

   

4. (B)の片栗粉と水を混ぜ合わせポロポロな状態にします。水の加減で柔らかいときは片栗粉を足します。
   

   

5. (4)に小麦粉を軽く混ぜ合わせ衣をつくります。
   

   

6. (3)の鶏肉はキッチンペーパーで軽く水気を切り、(5)の衣を付けて170℃ほどの揚げ油で揚げるか、フライパンに2cmほどの深さに入れた油の中でカリッとなるまで返しながら揚げます。
   

   

作り方

1. ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにします。
   

   

   

2. 紅生姜はせん切り又はみじん切り、小葱は小口切りにし、サニーレタスはきれいに洗い水気を切っておきます。
   

   

3. フライパンに炒め油を温め、ネギ、ショウガ、ニンニクを弱火で香りが出るまで良く炒めます。
   

   

4. (3)にひき肉、酒を入れてひき肉がそぼろになるまで炒りつけ、(A)の調味料と焼きのどぐろだしを破って入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮込み、ごま油を落とします。
   

   

   

   

5. レタスを広げ、ご飯をのせ、(4)の肉味噌をのせ、好みで紅生姜、小葱を散らし包んでいただきます。

作り方

1. とうがんはピューラーで皮をむき、スプーンでわたを取り、2cmの角切りにし、塩を入れたお湯で5分茹で、水に取り軽く洗います。
   

   

   

   

   

2. にんじんは1cmｍの角切り、干し椎茸はお湯につけて戻し4等分にします。
   

   

3. むきえびは2〜3つに切り、(A)の塩、酒で下味をつけ片栗粉をまぶしておきます。
   

   

   

4. 椎茸の戻し汁に水を足して3カップにし、あごふりだし、醤油、砂糖、酒で味を調え、えびを入れてアク取りしながら火を通し一旦取り出します。
   

   

   

   

5. とうがん、にんじん、椎茸を入れてゆっくりと煮て味を含ませ、水溶きの片栗粉でとろみをつけてえびを戻します。
   

   

   

※温かいまま、又は冷めたくして器に盛り、ミツバ、おろし生姜を添えていただきます。

作り方

1. ゴーヤは薄切り又は短冊切りにし塩を振りしばらく置き、しんなりしたら水洗いして水気を切ります。
   玉葱は1cmぐらいの厚さに切ります。

   

2. 豚肉は2cm巾に切り、(A)の調味料を混ぜ合わます。鰹ふりだしは袋をやぶって中身を小さじ1/2加えます。残りは後で使うのでとっておきます。
   

   

   

3. フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒めて火を通し、玉葱、(1)のゴーヤも炒め、しんなりしたら取り出します。
   

   

   

   

4. フライパンに油を足し、豆腐を焼くように炒めて火を通し、(2)で合わせておいた出しで1～2分煮ます。
   

   

   

5. (3)の豚肉、野菜を戻し好みで卵を流し炒め合わせます。
   卵が固まったら、鰹ふりだしの残りを振りかけて味を調え、ゴマ油を入れ、皿に盛りかつお節をふります。
   

   

   

   

作り方

1. 牛肉に(A)のおろしにんにく、醤油、酒をもみこんでおきます。
   

   

   

2. パプリカ、ピーマン、玉ねぎは食べ易い大きさに切り、キャベツは3㎝角位、ミニトマトは半分切り、小葱は1センチに切ります。
   

   

3. ホットプレートに薄く油を敷き、周りにトマト以外の野菜を並べ、中心にごはん、その周りに(1)の肉、ご飯の上にバター、コーン、小葱の小口切りを散らします。
   

   

4. 中火～強火の温度で肉を炒め焼のどぐろだしの袋を破って全体に振りかけ、ごはんと混ぜるように更に炒め味を調え、黒コショウ、好みで醤油少々をふりかけます。
   温泉卵をのせてくずしながらどうぞ。
   

作り方

1. ズッキーニは7〜8mm厚さに輪切り、エリンギは石付きを取り、縦に7〜8mm厚さにスライスします。
   

   

2. 牛肉は食べ易く切ります。
3. (1)、(2)に袋を破って鰹ふりだしの半量を振りかけ、小麦粉をまぶしておきます。
   

   

   

4. 卵を溶き、残りの鰹ふりだしを入れます。
   

   

5. (3)を(4)の溶き卵にくぐらせ、油を敷いたフライパンやホットプレートで片面焼き、再度卵液をたっぷりくぐらせて弱火〜中火でゆっくり両面焼き色が付く程度焼きます。
   

   

   

作り方

1. 卵は軽く溶きほぐし(A)を混ぜ、下味をつけます。
   

   

2. スナップエンドウは筋を取り、ネギは斜め薄切りにし、(B)は合わせておきます。

   

   

3. フライパンにサラダ油を入れて温め、卵を入れて大きく混ぜながらふんわりと炒めて取り出します。
   

   

4. (3)の後のフライパンにごま油を足してネギを炒めスナップエンドウと、50㏄の水（分量外）を入れて蓋をして中火で1～2分蒸し煮して、エンドウに固めに火を通します。
   

   

   

5. (4)に(B)の合わせた調味料を入れ、とろみがついたら、卵を戻します。
   

   

   

作り方

1. 鯛は骨を抜き、皮目に切りこみを入れ、塩を振ります。
   

   

2. お湯が沸騰した中に鯛を、3〜5秒程くぐらせて冷水に取るか（霜降り）、ザルにのせた鯛に熱湯をかけます。
   

   

   

3. 鍋に(A)を入れて煮立たせ、(1)の鯛を入れて5〜10分煮て火を通します。
   

   

   

4. 素麺をやや硬めに茹で、流水で洗います。
   

   

   

5. 万能葱は小口切りにします。
   

   

6. (2)の煮汁に(3)の素麺を入れて一煮立ちさせ、器に盛り、薬味も盛り付けます。
   

   

作り方

1. レタスは食べ易く手でちぎり、水に晒します。
   

   

2. (B)はお好みで追加して下さい。追加した野菜や食材を食べ易く切ります。
3. (A)を合わせてミキサーにかけ味を調えます。
   又はすりおろしたタマネギに(A)の材料を混ぜ、泡だて器などでとろりとするまで良く混ぜます。
   

   

   

   

4. (1)、(2)を盛り付けた上から(3)のドレッシングをかけて頂きます。