作り方

1. 里芋は泥をきれいに洗い、固めに茹でるか、ぬれた状態でラップにふんわり包んで、500ｗの電子レンジに5～7分程かけます。
   
   
   
2. 皮の部分が柔らかくなれば、皮をむき、大きいものは一口サイズに切ります。
   （皮の部分を柔らかくするとスプーン又は手でこすっても皮がむけます。）
   
   
   
   
3. こんにゃくは塩でみがき、すりこ木などで叩いて柔らかくし、手繋こんにゃくにするか両面に浅く切り込みを入れて、一口大に切ります。こんやくは5分ほど茹でておきます。
   手綱こんにゃく：端から1㎝位の厚さに切り、平らに並べて中央に穴を開けるように2㎝長さに切り込みを入れ、片方の端を中央の切り込みに入れ反対側からひっぱります。
   
   
   
   
4. 鍋に(A)の水、焼きのどぐろだし、里芋、こんにゃくを入れ火にかけ、沸騰したら５分ほど煮、(A)の調味料、せん切り生姜、好みの赤唐辛子を入れ、落し蓋をして煮汁が1/2〜1/3位になるまで煮ます。
   
   
   
   
5. 里芋、こんにゃくに火が通れば火を止め、しばらく冷まし、再度温めて器に盛ります。