優しい甘みの秘密は糀です。
糀を使った発酵食品が健康や美容によいと言われるのは糀菌の酵素の生産力がとても強いからです。糀菌が作る酵素は種類も量も微生物の中ではズバ抜けて多く、それでいて食べて安全というから良いことずくめです。
素材をやわらかく、持ち味を引き出してくれる魔法の調味料です。
すっきり後味は柚子の効果です。
海道では柚子の果肉は一切使わずに、果皮の部分を使用しています。
果肉の酸味は強いため時間が経つにつれ苦味が出ますので、食用の引き立て役にはやはり果皮であると研究された結果です。
ビタミン系の栄養価においても果皮の方が高いというのも魅力ですね。
デリケートな風味を演出するためには柚子は必要不可欠な素材であります。
近江町市場・海道屋・柴田のコメント
まごころかけて、私が売ってます。
私だけ？いや！女子って柑橘系って大好きじゃないですか～？うちの柚子糀塩辛は柚子の皮が入ってて柚子の香りがぎ～っしり！なんです。試食した皆さん「これ塩辛！？」って驚くんです。男性にも喜ばれますが女性の方のリピートがものすごいです！私も女子なのでわかりますよ、ほんっと、これ美味しい！大好き！
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商品の梱包状態について 真空の袋の状態でお届けとなります。カップが必要なお客様は備考欄にて、ご入力いただきますようお願い申し上げます。 |
