作り方

1. ゆで筍は1～1.5㎝の厚さに切り、両面に切り込みを入れ水気をふき、薄く小麦粉をふります。
   

   

   

2. 豚肉は1枚を4切れのそぎ切りにします。
   にんにくはつぶし、小葱は小口切りにします。
   (A)は合わせて、あごふりだしを浸けておきます。
   

   

   

3. ブロッコリーは小房に分けて塩水に15分程浸けておき、蓋付きの鍋に水大匙３、塩少々を振って沸騰すれば蓋をし、中火で1～2分柔らかくなるまで蒸し煮にします。
   

   

4. フライパンにサラダ油をひき、弱火でにんにくを炒め取り出し、筍を入れて中火で焼き色を付け取り出します。
   

   

5. (4)の後に豚肉を炒めます。
   

   

6. (5)に筍を戻して(A)の合わせた調味料を入れ弱火で蒸し煮にします。
   

   

7. 豚肉に火が通れば、筍、豚肉を皿に盛り、ブロッコリーを添えます。
8. フライパンに残った煮汁でソースを作ります。
   煮ソースの味を見て味が濃いときは水を足し、みりん、いしるで味を調え、バターを溶かします。
   出来上がったソースを(7)にかけ、小葱を振ります。