作り方

1. キュウリ、パプリカ、大根、玉ねぎ、ニンジン、セロリは7cmほどのスティックに切ります。
2. ミニトマトはヘタを取っておきます。
3. (A)を合わせて煮立てる。又は電子レンジで沸騰させ、冷ましておきます。
4. 沸騰したお湯に大根、ニンジンを入れて30秒茹で、セロリ、キュウリ、玉ねぎを入れて更に20秒茹でたらザルに上げて水気を切ります。
5. ボールに(4)、ミニトマトを入れて、(3)の合わせ酢をかけて味をなじませます。

熱湯消毒したビンに(4)の野菜を入れ、(3)の冷ました合わせ酢に浸けて保存も可能です。冷蔵庫で2週間くらいで食べきりましょう。