作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで軽い重しをして30分程水切りします。
   又はキッチンペーパーを2重にしてくるみ600ｗの電子レンジに2分30秒かけて冷ましておきます。
2. 玉葱はみじん切りにし電子レンジにかけられる容器に入れ、バターを乗せてラップをしないで、600ｗで3分かけ一度混ぜてから、更に1～2分玉葱が透きとおるまでかけて冷ましておきます。
3. 先にひき肉を粘り気がでるまでよくこねてから、（１）の豆腐、（2）の玉ねぎ、卵、袋を破った鰹ふりだし、コショウを入れ全体をよく混ぜます。
   これを4～6等分にして小判型に整え、中央を少しくぼませて小麦粉少々を表面に振りかけます
4. フライパンに油を温め、（3）のハンバーグを入れて中火強で両面に焼き目をつけ、蓋をして弱火で10～15分火が通るまで蒸し焼きにします。
5. (A)のえのきたけ、万能ねぎは4㎝に切り、にんじんはせん切りにして(A)の調味料で煮、(B)の水溶き片栗粉でとろみをつけ豆腐ハンバーグにかけます。