作り方

1. 鶏肉は油を入れたフライパンに皮目を下にして入れ、時々抑えるようにして中火でしっかりと焼き目をつけ、返して反対の面はさっと焼きます。
2. (1)のフライパンの空いているところに白ネギを入れて軽く焼き目を付けます。
3. 鍋に(A)を入れ、沸騰したら(1)の鶏肉、(2)の白ネギ、ほぐしたしめじを入れて弱火で2分程煮、鰹ふりだしは取り出して絞ります。（又は入れたままでも良い）
4. 弱火で鶏肉に火が通るまで煮ます。（15分以上煮ると鶏肉が柔らかくなります。）
5. 別の鍋でそばを茹で、ザルに上げて水気を切り、丼に盛り、(4)の鶏肉を食べやすい大きさに切って乗せ、青葱の斜め切り、好みで粉山椒を振ります。