レシピ
冷しおでん
ひんやり美味しい「冷しおでん」のレシピです。
焼きのどぐろだしの旨味が具材に染み込んで、素材の美味しさが引き立ちます。暑い日でもサッパリとお召し上がりいただけるので、ぜひ一度お試し下さい。
材料（4人分）
- 大根4cm
- ナス2個
- ズッキーニ1/2本
- トマト小4個
- ちくわ2本
- さつま揚げ2〜4枚
- とうもろこし1/2本
- オクラ4本
- 卵4個
- (A)焼きのどぐろだし2袋
- (A)水1200cc
- (A)酒大さじ2
- (A)塩少々
作り方
- 大根は皮をむき、半月切りにしそれを厚さ1cmに切ります。
- ナスはガクを取り、縦2等分に切り、油をひいたフライパンで皮と身に少し焼き色がつくまで焼きます。
- ズッキーニは1〜1.5cmの輪切りにします。
- トマトはヘタをとり、皮目に浅く切り込みを入れます。
- ちくわ、さつま揚げは食べ易い大きさに切ります。
- トウモロコシは皮を2枚ほど残してむき、水にくぐらせてラップに包んで 500Wの電子レンジで2.5分かけて火を通し、皮をむいて 4等分に切ります。
- オクラは塩磨きして産毛を落とし洗っておきます。
- 卵は好みの固さに茹でて、殻を剝いておきます。
- 鍋に(A)の調味料を入れて沸騰させ、大根を入れて10分程煮、串が通る位になれば、他の食材を入れて1〜2分煮ます。
- 煮込んだ鍋ごと手早く冷やし、氷水で冷ますか、冷蔵庫で冷やします。
- ある程度冷めたら、トマトは皮をむき、だしに浸します。
一晩寝かせる！
だしに浸して、一晩冷やすとしっかり味が染み込むニャン
