レシピ
青椒肉絲
シャキシャキした食感が美味しい「青椒肉絲」のレシピです。
シンプルな味付けなので素材の味が引き立ち、ついついご飯が進む一品です。ぜひ一度お試し下さい。
材料（4人分）
- (A)焼きのどぐろだし2つまみ
- (A)豚もも肉(焼肉厚さ)200g
- (A)酒小さじ1
- (B)片栗粉、炒め油各大さじ1
- ピーマン4〜5個
- 赤パプリカ1/2個
- 筍100〜120g
- 葱5cm
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子の小口切りお好みで
- 油大さじ3〜6
- (C)焼きのどぐろだし1袋
- (C)酒、醤油少々
- (C)コショウ少々
- ごま油適量
作り方
- 豚もも肉はせん切りにし、(A)の調味料をもみ込んで下味をつけ、(B)の片栗粉、油をまぶします。
- ピーマン、パプリカは、種とヘタを取りせん切り、筍もせん切りにします。
葱、にんにくはみじん切りにします。
- フライパンに油を大さじ1、(1)の豚肉をいれて軽くほぐしてから火をつけ、炒めて取り出しておきます。
- (3)の後の鍋に油を温め、ピーマン、パプリカを強火で炒め一旦取り出します。
- 油を足して葱とにんにく、赤唐辛子をとろ火で炒め、筍を炒めて(3)の豚肉と(4)のピーマンを戻し(C)の調味料で調味し、ごま油を仕上げに混ぜ、皿に盛りつけます。
肉は切り方によって食感が変わる！
もも肉は繊維に沿って切ると、仕上がりがきれいになり、繊維に逆らって切ると柔らかく仕上がるニャン
