作り方

1. 玉葱、にんにく、ピーマンはみじん切りにします。
   茄子は縦に4等分、オクラはがくをそうじし、塩磨きしてさっと茹でます。
   

   

   

2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、茄子、オクラを焼いて一旦取り出し、残りの油を入れ弱火～とろ火でにんにく、タマネギを茶色に色づくまで焦がさないように炒め、ピーマンも炒めます。
   

   

   

3. 合いびき肉を入れて充分に炒め、カレー粉の半量を入れて炒め合わせます。
   

   

   

4. (3)にトマトジュース、袋を破った焼きのどぐろだしを加えて煮込み、残りのカレー粉を好みの辛さまで加え味を調えます。
   

   

   

5. ご飯を盛り、キーマカレー、半分に切った卵をのせ、オクラ、ナスも添えてすすめます。