作り方

1. にんじん、だいこん、パプリカは7～8㎜角の棒状に切り、さっとゆでておきます。
   

   

2. キャベツも芯をとり、さっと茹でておきます。
   

   

3. きゅうりは、7〜8mmの棒状に切ります。
   

   

4. イカは内臓ごと足を抜き、目の下を切って内蔵と足を切り分けます。
   胴と足は洗って塩と酢を入れた熱湯で1～2分茹で、水に取り水気を拭き取ります。
   ※塩と酢は分量外。
   

   

   

5. 野菜を細く束ねて、生姜の千切り、イカの足と共にキャベツで巻いて胴に詰め、隙間から更に野菜を入れます。
   

   

   

6. (A)の調味料を合わせ、三杯酢を作ります。
7. (5)をビニール袋に入れて、(6)の三杯酢を入れて浸け込みます。
   

   

8. 1日浸して味をなじませ汁気を切り、中身が飛び出ないよう食べやすい大きさに切ります。好みでマヨネーズやマスタード、胡麻マヨネーズ、辛子酢味噌などでお召し上がり下さい。

※ ※ 保存…冷蔵庫で3～4日
(A)の調味料を半量にし、ドレッシングを加え味をなじませたサラダ風も美味しいですよ。
（浸け込んだ三杯酢は味を調整して煮立てて冷まし、再利用出来ます。）