作り方

1. タラの切り身は３％の塩水に30分～1時間ほど浸けておき、水気を拭いておきます。
   木綿豆腐は4等分に切り、白菜はザク切り、春雨は水に浸けて柔らかくなるまで戻し、食べやすい長さに切ります。
   ネギは斜め切り、エリンギは手でさき、春菊は葉を軸からはずし、軸も斜めに薄く切っておきます。
2. 鍋に(A)の水、酒、あごふりだしを入れて煮立て、タラ、白菜、ネギ、春雨、キムチ、エリンギを入れ、煮立てばアクを取り、豆腐、春菊を加え、煮上がったものからいただきます。
   あごふりだしは入れたままでも、２～３分煮だしたら絞って引き上げても、どちらでも大丈夫です。