すぐ美味しい、発酵美人・ぬか床
ぬか床初心者でも大丈夫！「発酵美人・ぬか床」のレシピをご紹介します。
ぬか床をつくったその日から漬け込む事ができます。かつおふりだしの旨味が染みて美味しい漬物ができます。ぜひ一度お試し下さい。
材料（4人分）
- (A)鰹ふりだし2袋
- (A)米ぬか200g
- (A)塩小さじ1〜2
- (A)水240cc
- (A)赤唐辛子1〜2本
- (A)にんにく好みで1〜2かけ
- 《漬け込む具材》
- ナス、キュウリ、ダイコン、ニンジン、ピーマン、パプリカ、セロリ、キャベツ、ミョウガ、固めのアボカド、茹で卵、肉、魚など適量
作り方
- (A)の材料を混ぜてタッパー又はチャック袋に入れ、ぬか床を作ります。
- 野菜は容器に入る大きさに切るか、又はそのまま入れて2〜24時間漬けます。
野菜を漬け込むときは塩少々をすりこんでから入れると早く漬かり、色もきれいに仕上がります。
- ぬかは洗い流して、食べ易く切っていただきます。
【ぬか床の手入れの仕方】
- 1日1〜2回上下をかき混ぜます。(暑いときは冷 蔵庫に入れましょう)
- ぬか床に水分がたまって床が柔らかくなったら、ぺー パー又はぬれタオル等で水分を取り、ぬか、かつおふりだしを足します。
- 肉や魚を漬ける時は、ぬか床の容器を別にして1回で使い切りにします。
- 野菜をぬか漬けにすると、米ぬかに含まれるビタミンB1が野菜に浸透し、生の状態と比べて含有量が約8倍から10倍に跳ね上がります。
食べ方に合わせて漬ける時間を調整する！
短く漬けて、サラダに。
しっかり漬けてごはんのお供になるニャン
