豚しゃぶマスタードマリネ
サッパリと食べやすい「豚しゃぶマスタードマリネ」のレシピです。
ゆっくりと火を通す事でお肉が柔らかく仕上がります。ぜひ一度お試し下さい。
材料（4人分）
- 豚ロースしゃぶしゃぶ肉300g
- 新タマネギ1個
- 紫タマネギ1/2個
- パプリカ1/2個
- アスパラガス4本
- オリーブ輪切り4粒
- お湯1カップ
- 《ドレッシング》
- (A)サラダ油又はオリーブオイル大さじ3
- (A)酢又はビネガー大さじ2
- (A)レモン汁大さじ1
- (A)粒マスタード大さじ2
- (A)砂糖少々
- (B)あごふりだし1袋
作り方
- 新タマネギ、紫タマネギ、パプリカは薄切りにし、広げて辛味を飛ばしておきます。
- アスパラガスは根元を折り取り、鍋に入る長さに切ります。
- (A)の調味料に(B)のあごふりだしの袋を破り、中身の半分（1/2の量）を混ぜ合わせドレッシングを作ります。
- 鍋に1カップのお湯、(B)のあごふりだし半分（1/2の量）を入れ、(2)のアスパラを茹で上げます。
次に豚肉を入れてほぐし、弱火で火を通します。
- 豚肉に火が通れば、キッチンペーパーなどに上げて水気を切り、(3)で作ったドレシングに漬け込みます。
- (5)に、(1)のタマネギ、パプリカ、オリーブを浸けて、30分ほど味をなじませます。
- 味が馴染んだら皿に盛り、アスパラガスをちらします。
豚肉はゆっくり茹でる！
豚肉を茹でる時はお湯が沸騰したら、弱火にしてゆっくり茹でると肉が柔らかく仕上がるニャン
