作り方

1. ゆでたけのこは穂先は縦に食べ易く切り、残りは半月又はイチョウに切ります。
   

   

2. アスパラガスは根本の筋を取り、半分の長さに切ります。
   

   

   

3. 菜の花は5〜6cmほどに切り、にんじんはスティック状に切ります。
   アスパラ、にんじん、菜の花は固めに茹でておきます。
   

   

   

   

4. 新玉ネギはくし形、又は1cmの厚さに切ります。
   

   

5. フライパンにオリーブオイルを温め、(1)、(3)、(4)の野菜を中火で焼き色をつけ、あごふりだし（袋を破って中身をふりかけます）、コショウで味を付けます。
   

   

   

6. ホタテは(5)のあとのフライパンで両面を焼き、横半分に切って、あごふりだしをふります。
   

   

7. (5)の野菜、(6)のホタテを盛り合わせ、オリーブオイル、レモン汁又はバルサミコ酢を振りかけていただきます。