蕗の薹の煮びたし
春の味覚「蕗の薹の煮びたし」のレシピをご紹介します。
さっと炒める事でえぐみが早く取れます。この時期だけの春の味覚をぜひお楽しみ下さい。
材料（4人分）
- (A)水200cc
- (A)鰹ふりだし1袋
- (A)酒大さじ1
- (A)砂糖小さじ1/2
- ふきのとう12個
- 炒め油大さじ3〜5
作り方
- ふきのとうは中心の苞は苦いのが好きならそのまま、苦みが苦手な方は取り、2〜4つ切ります。
- ふきのとうを多めの油で炒め、 お湯を入れて煮立て、お湯をすて、水にさらし(20〜30分)水気を絞ります。
- 鍋に(A)の材料を入れてひと煮立ちしたら(2)のふきのとうを入れて味を調え、煮汁に浸けたまま冷まします。
油で炒めると早くえぐみが取れる！
ふきのとうは油で炒めてから茹でるとえぐみが早く取れて水さらしの時間が短くなるニャン
