海老の南蛮煮
南蛮酢がおいしい「海老の南蛮煮」のレシピです。
頭付きなので旨味を逃さず、華やかな見た目になります。ぜひ一度お試し下さい。
材料（4人分）
- 有頭えび8尾
- (A)水200cc
- あごふりだし2袋
- 酢200cc
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 赤唐辛子小1本
作り方
- 海老は背ワタ、つのを取り、足、ひげを切って形を整えます。
- 鍋に分量外の水を入れ沸かします。水が沸いたら、(1)の海老を入れ、サッと茹でザルに上げます。
- (A)の水と調味料、あごふりだしを鍋に入れて火にかけ海老を5分程煮て火を通します。
- (3)の鍋に赤唐辛子を入れて 煮汁のまま容器に移し、冷めればラップで落とし蓋をして浸けておきます。
海老は煮すぎない！
海老は煮すぎると固くなるので、注意するニャン
