鱈真子の煮物
冬の旬を感じる「鱈真子の煮物」のレシピをご紹介します。
甘辛く煮付けてあるので、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも合います。ぜひ一度お試し下さい。
材料（4人分）
- 真子1/2腹（1本）
- 里芋300g
- 青味(ブロッコリーなど)1/4個
- 生姜15g
- 柚子皮少々
- 鰹ふりだし1袋
- (A)水500cc
- 酒100cc
- みりん50cc
- 砂糖大さじ1
- うすくち醤油大さじ1
作り方
- 真子は縦半分に切り、切り口を上にして一口サイズに切る。
- 鍋にお湯を沸かし（分量外）、(1)で切った真子をお湯の中に入れ2〜3分して色が変わってきれいに開いたらキッチンペーパーなどに取る。
- 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分けます。
- 生姜、柚子の皮はせん切りにします。
- 鍋に(A)の水、鰹ふりだし、里芋を入れて里芋が柔らかくなるまで煮ます。
里芋がやわらかくなったら、酒、みりん、砂糖、醤油、(2)の真子、生姜のせん切りを入れて煮汁が半分にな る位までていねいにアクを取りながら落とし蓋をして煮ます。
- ブロッコリーは仕上げの少し前に入れて煮ます。
- 盛り付けて柚子皮のせん切りを散らします。
真子は一度さっと茹でる！
切った真子はお湯で2〜3分茹でて水に取ってから 煮ると、アクが少なく煮あがるニャン
