作り方

1. 鯖、鮭又はふくらぎは酒をふりかけ5分置いて水気を拭きとり、焼きのどぐろ出しの袋を破って両面に 少しふりかけておきます。
   

   

2. 大根などの野菜は拍子木に切り、軽く塩を振り出た水分を拭き取ります。
   (1)で使った焼きのどぐろだしから小さじ1/6と(A)の調味料を合わせた、合わせ酢に野菜を漬け込みます。
   

   

   

   

3. タマネギはみじん切りにして広げて辛味を抜き、マヨネーズ、残りの焼きのどぐろ出しと混ぜ合わせます。
   

   

   

4. オーブンシートをひいた上に魚をのせ、(3)のソースをのせて180℃のオーブン又は魚焼きグリルで12分焼き、途中こげ色が強くなったら上にアルミ箔をかぶせて焼きあげます。魚が焼き上がったら、甘酢浸けを添え盛り付けます。