作り方

【即席漬け】

1. きゆうりは縦半分に切り、3mmぐらいの厚さに切ります。
   キャベツは1cmほどの幅に切り、芯の部分は薄めにスライスします。
   大根、にんじんは短冊切りにします。
   なすはいちょう切りにします。
   
   

   

2. 野菜をビニール袋に入れて(A)のあごふりだしの袋を破って中身を入れ、うすくち醤油、せん切り生姜を混ぜ合わせて冷蔵庫で1時間〜一晩おき味をなじませます。
   

   

   

【ヨーグルト漬け】

1. ヨーグルトにあごふりだしの袋をやぶって中身を入れ、良く混ぜます。
   

   

2. 好みの野菜に塩小さじ1/2をまぶし、15〜30分おき水分がういてきたらペーパーでふき取ります。
   

   

   

3. アボカドは半分に割り種を取り除き、(3)の野菜と一緒に(2)のヨーグルトに浸けます。12時間位から美味しくいただけます。
   

   

4. ヨーグルトと一緒にいただきます。

作り方

1. 鰯はウロコ、頭、ワタを取り除いてきれいに洗い、水気をふきます。
   

   

   

   

2. 鍋に水、酒を入れて火にかけ、沸騰したら魚、あごふりだし又は鰹ふりだしを入れてアク取りして火が通るまで10〜12分程煮ます。
   

   

3. 魚を器に盛り、煮汁も入れ、おろし生姜を乗せ、お好みで酢をかけていただきます。

作り方

1. もち米は洗っておきます。
2. 焼き豚、タケノコ、ニンジンは1cmの角切り
   干し椎茸はぬるま湯に浸けて固さがなくなるまで充分に戻して1cmの角切りにします。
   

   

3. 天津甘栗は2〜4つに切ります。
   

   

4. 炊飯器に(1)のもち米、(A)の調味料と戻し汁を入れもち米のメモリまで水を足し、(2)、(3)を上に乗せて炊飯します。
   

   

   

   

作り方

1. ゆで筍は食べ易く切り、根元の部分はかみ切りやすく切り込みを入れます。
   

   

2. かつお節は電子レンジに10秒単位でかけてパリッとなればよくもみ、粉にしておきます。
   

   

3. (A)の材料を鍋に入れ温めます。
   煮立ってきたら、筍を入れ10～20分程煮、味を見てうすくち醤油を加え一旦冷まして味を含ませ、再度温めます。
   

   

   

4. かつお節に(3)の筍を絡め混ぜ器に盛り、木の芽をのせます。
   

作り方

1. 玉葱はみじん切りにし、レンジにかけられる容器に入れ、バターを上に乗せてラップをしないで600Wで2分かけます。玉葱が透きとおるまで追加でかけ、冷ましておきます。
   

   

2. パン粉は(A)の水を入れてふやかしておきます。
3. にんじん、パプリカは粗みじん切り、チーズは7～8mm角切りにします。
   

   

4. ボールに挽肉を入れて手で充分こね、(1)、(2)、(3)、(B)を入れて混ぜます。
   

   

   

5. ラップ又はクッキングシートに(4)の1/2量を広げ、中に小麦粉をまぶしたうずら卵4個を芯にして棒状にしてキャラメル包みにします。水が入らないように2〜3重に包み、更にアルミ箔で包みます。
   

   

   

   

6. 同じものをもう1本作ります。
7. フライパンに水を400cc入れ(5)を入れて沸騰したら蓋をして弱火～中火で15分蒸し茹で、ひっくり返して更に15分茹でます。茹で上がったら、バットなどに移して15分程冷ましてから切ります。
   切る際にラップに残った肉汁は後でソースに使うので取っておきます。
   

   

8. 新じゃがは一口大に切り、電子レンジで火を通し、フライパンできのこと一緒に(C)のバターでソテーして美男子だしをふります。
   

   

   

9. ミートローフの肉汁とトマトソースを合わせて温め、ソースをつくります。
   

   

10. レタスを敷いた皿にミートローフを載せ、ソースを添え、彩りよく野菜を付け合わせます。

作り方

1. にんにくはみじん切り、シーフードミックスはさっと洗ってから自然解凍しておきます。
   

   

2. スパゲッティはたっぷりのお湯に(A)の塩を入れ、指定の時間より1分短く茹でます。
   

   

3. スナップエンドウは筋を取り、パスタのお湯で茹でます。
   

   

   

4. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で焦がさないように炒め、シーフードミックスを入れて火を通します。
   

   

   

5. (3)に牛乳、生クリームを煮立て、茹でたスパゲッティ、スナップエンドウを入れて絡め、あごふりだしの袋を破って中身を振りかけて味を付けます。最後にコショウで味を調えます。
   

   

   

6. 4等分にしたフルーツトマト、スナップエンドウを添えます。

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
2. 木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーにくるんで10分ほど置き水切りします。
   

   

3. ネギは1cm厚さの斜め切りにします。
   

   

4. 鍋に(A)の調味料を入れて煮立て、豚肉をほぐすように入れ火を通します。
   

   

   

5. 上に浮いたアクは丁寧に取り、木綿豆腐、ネギを入れ10分程煮、煮汁に浸けて粗熱がとれるまで冷まし、味を含ませ、再度温めて盛り付けます。
   

   

   

作り方

1. ブロッコリーは一口サイズに切り分け、濃い目の塩水（分量外）に15分程浸けてゴミや虫を落とします。
   

   

2. 蓋つきの鍋又はフライパンに(A)の水、(1)のブロッコリーを入れ、上から美男子だしを振りかけ、沸騰したら蓋をしてブロッコリーを固めに蒸し煮し、皿に盛ります。
   

   

3. (2)の残りのスープに牛乳を加え、ふつふつしてきたら、コショウで味を調えます。
   

   

4. 火を止めて水溶き片栗粉を入れ、再度火をつけてとろみを付け、バター、ほぐしたカニかまぼこを加えます。
   

   

5. ブロッコリーに(4)をかけます。
   

作り方

1. 洗った米は炊きあがりが固めになるように水の加減をし、鰹ふりだしを乗せて炊飯します。
   

   

2. (A)の酢と砂糖を合わせておきます。
   お米が炊き上がれば鰹ふりだしを取り出し、熱いうちに(A)で味を調え、冷ましておきます。
   

   

3. 汁気を切ったツナ缶はレンジにかけられる容器に入れ、(B)を良く混ぜてふんわりとラップをし電子レンジに1分かけ、そぼろにします。
   

   

4. 卵はよく溶き、(C)の水で溶いた片栗粉、塩、砂糖を加え、油を薄く引いて、温めたフライパンに1個分ずつ流し入れ薄焼き卵を焼き、せん切りにし金糸卵を作ります。
   

   

   

5. スモークサーモンは1/2に切り、花形を作ります。
   

   

   

6. キュウリはピューラーでスライスしふんわり巻きます。
   

   

7. アボカドは種と皮を取り除き、さいの目切りにします。
   

   

8. 15cmのケーキの型にラップを敷き、金糸卵、すし飯の半量、ツナ缶のそぼろ、残りのすし飯の順に重ね、軽く抑えてから取り出し皿に盛り、サーモンの花、キュウリ、アボカド、イクラ、貝割れを飾ります。
   

   

   

   

   

   

作り方

1. ニンジン、キクラゲはせん切りにします。
   

   

2. 白菜に豚肉を挟み、鍋に入る長さに切り、切り口が見えるように鍋に入れ、(1)を散らします。
   

   

   

   

3. (2)に(A)を入れて落し蓋をして、弱火で20～30分煮ます。
   

   

4. 器に盛り、スープは味を調えて水溶き片栗粉でとろみを付けてかけます。